まず具材は豚ひき肉を豚バラのあらみじん切りにし、野菜はキャベツや白菜ではなくて水が出にくい白ねぎとニラだけにし、油揚げのみじん切りを加えます。
この油揚げが旨味を吸い込んでジューシーな餃子ができるのですと。
ポイントは最初にバラ肉と油揚げをよくなじませること。
肉の量も減らせるし食べた時油揚げの存在感はまったくないらしい。
味付けはあんまりよく見てなかったのでいつもの我が家の味付けで…
はなまるではこれを羽つき餃子にしてたけど、めんどくさいのでそこはパス。
私は三面に焼き目をつけるのが好きなのでしっかり焼き目をつけていただきまーす♪
確かに油揚げの存在感は全くわかりません。油揚げが嫌いな娘にはナイショでしたが全く気づかずに完食。
いつもよりジューシーかといわれるとそーでもない。これは味付けをちゃんとレシピ通りに作らなかったからだろうと思う。
分量も適当に作ったからニラが多すぎてバラ肉とまとまりにくいので具がバラバラして包みにくかったです。
我が家はパパも私も接客業なのでいつもニラやニンニクなしで作るからたまにはガツンとスタミナのつきそうなニラもいいなと思いました。
ごちそうさま♪