鮎の食べ方知ってますか？
新メニューに鮎の塩焼きがあります。
試食したとき上手に食べられませんでした。
観光地で鮎の塩焼きを食べると棒に刺してあって、それだとがぶりとかぶりつけますが、お皿にのった鮎はむずかしいです。
初めて提供したお客様に、鮎の骨抜きのしかた知らないか？と聞かれました。
知らなかったので、店長に聞いたり、インターネットで調べてみました。
実際に試したことはありませんが…
まず、鮎の骨を折らないように上からと横から箸を横にして数箇所押さえて骨から身をはずすようにします。
しっぽを折ってはずします。
頭をえらのしたから胴とはずしたら頭を骨を引き抜くようにはずします。
わかったかな？
慣れたら簡単らしいです。
昨日は鮎好きのお客様がいらして、頭も骨も全部召し上がってました。
スゴイ！