バサロさんでみずみずしいきゅうり(太いのになんと、三本百円！)をたくさん買ってきたのでキムチを作ることにしました。
韓国人のお友達から教わったきゅうりキムチを私流にアレンジ。
きゅうりをスティック状に切ったら塩を振ってしばらくおき、ざっと洗ってざるにあげておきます。
韓国唐辛子、砂糖、しょうゆ、ごま油、青ねぎの小口切り、お好みでニンニクのみじんぎり。
これらをお好みで加え冷蔵庫に入れておきます。すぐ食べてもおいしいし、しばらくして、よく漬かったのもおいしいです。
韓国唐辛子はスーパーのアジアン食材コーナーでよくみかけます。日本の唐辛子は辛すぎるので是非韓国唐辛子で作って下さい。豆板醤があれば代わりにいれてもいいです。
激辛苦手ぴり辛好きの私はだいたいこんな量↓
きゅうり 6本
韓国唐辛子 小1/2
砂糖 大2
しょうゆ 150㏄
ごま油 50㏄
すりごま カップ1/3
青ねぎの小口切り カップ1/2
お好みでニンニクのみじんぎり 1/2片
あればこんぶだし少々
味をみて塩少々
漬かったら水分がかなり出て薄くなるので味をみてお好みの味に調整して下さい。
きゅうりとだし以外の調味料は韓国のオーソドックスなタレのようでこれにしそを漬けこんでごはんにのせて韓国のりで巻いて食べると激ウマです。
もちろんにんじん、大根でもおいしいです。
韓国人のお友達は唐辛子を真っ赤になるくらい入れますが、私はこどもでも食べられるように少ししか入れません。小さいお子さんなら唐辛子なしでもおいしいですよ(^O^)/
作ってみてね！