シュトゥルーデル対決：東のルバーブ、西のチェリー

ブログを頻繁にご覧いただいている方はお分かりだと思いますが、

いま、Neuesでは  2つの勢力 がせめぎ合っています。




ひとつはチェリー、もうひとつはシュトゥルーデル。

どちらも真っ赤、どちらもいまが旬。

そしてどちらも、シュトゥルーデルに変身しちゃいました。

いわゆる”モロかぶり”というやつ。






2つ一緒に並べてもいいんですが、競争してるみたいで なんだかね。。。

かといって、チェリーを楽しみに来る方もいれば、

ルバーブを買いに はるばるお越し下さる方もいるので、

どっちかひとつだけ、というのも忍びない。

困ったなぁ・・・





はっ！ ひらめいた！





実はNeues、あさって20日から1週間、

相模原伊勢丹に、期間限定で出店します。

だったら、あっちとこっち、それぞれ違うシュトゥルーデルにしちゃえ！




ってことで、あっさり問題解決です（＼^o^／）




東＝赤坂本店では、ルバーブのシュトゥルーデル。

西＝相模原伊勢丹では、さくらんぼのシュトゥルーデル。

@相模原伊勢丹は、5月20日（水）～27日（火）までの期間限定。

新入社員キック がチェリーを担当いたします（^o^）

同じ赤でも、同じシュトゥルーデルでも、西と東でちと違う。

どっちも食べたい欲張りさんは、文字通り、東奔西走 してください！




えーと、ちなみに恵比寿三越店はどっち？？

答え合わせは、恵比寿でどうぞ（^^）

もうひとつの赤

チェリーに継いでもうひとつ、真っ赤なお届け物。

朝採れ・新鮮ルバーブ2015！

去年からお付き合いいただいている、福島県・島田農園さんからの、産地直送です。

見てください、鮮やかな切り口！

赤というより 「紅」というほうがふさわしい。

それもそのはず、「クリムゾンルバーブ」という品種なんですって。




さてさて、この紅軍団、どうしてくれよう。

とりあえず、ザクザク切ってみます。

新鮮なので、スジを取らずにそのままで。

シャキシャキ感は残しつつ、いやな筋張った感じはありません。

生のまま食べると、ちょっと若いイチゴのような 凛々しい甘みを感じます。

それしても、赤いですわね～！

まな板も、ナイフも、手のひらも、あっというまに真っ赤っ赤。

気づけば野澤シェフのズボンまで、紅色に染まってしまいました。

・・・うそです、ごめんなさい。 ダイハードじゃないんだから。





美味しくなるモトを加えて、ささっと混ぜ合わせ・・・

Neuesの掟、初物フルーツが届いたら・・・

何はともあれ、まずは 巻く！

くるりんちょ。





そして待つこと小一時間、

今年最初の ルバーブシュトゥルーデルの誕生です！

薄い生地の向こうから、ジューシーな果汁がいまにもあふれんばかり！

このまま恵方巻きのようにかぶりつきたい衝動を抑え、

写真撮影のために、ちょっとお時間いただきまして・・・









さ、お色直し完了！

ちょっと上品なレイディ風。

あんなに真っ赤だったのが、

火を入れると、初々しいピンク色になるから不思議。

でも、鮮やかな赤の記憶は、きりっと鋭い酸味となって健在です。




秋スイーツの王様がアップルパイだとしたら、

夏のクイーンは、間違いなくルバーブ。

蒸し暑さも吹き飛ばす、爽やかなウィーン菓子の恋人です。

今年も来ました！ 恋の味

来た来た、今年も来ましたよ～！

目にも鮮やかな、チェリーの季節！

初恋の味、さ・く・ら・ん・ぼ❤

ツヤツヤ、ぴっかぴか～☆




Neuesでは、旬のフルーツが届いたら、

何をおいても、まずは巻く！

ウィーンの定番菓子シュトゥルーデルにします。





ホッチキスのような道具で、がちゃこん がちゃこん、種を抜き・・・

極薄の生地で、くるり！

でも、まんまるチェリーを積み上げるのは、けっこう大変。

うっかり気を抜くと、あっちへこっちへ、転がる転がる～ぅ。

うちの若手頭・マーシィも、去年Neuesに加入したばかりの頃はかなり苦労してました。

今年は任せとけ！





ころころチェリーは、焼き上がりも可愛らしい。

なにしろ極薄の生地でやいているので、果肉が透けて、水玉みたい。

草間彌生的・シュールレアリズムなシュトゥルーデルです。

汗ばみ始めるこの時期にぴったり、爽やかさくらんぼのシュトゥルーデル。

甘酸っぱさはいつかの恋の味？  

それとも、新しい出会いの予感？

いまさらですが・・・

実は・・・



ゴールデンウィークも、こっそりNeues営業中（^^）

「もっと早く行ってよ～！」

と、お叱りの声が聞こえてきそうですね（^^;）

今日は、4月から入った新入社員のキックが、皆様をお待ちしています。

Newフェイスならではの、穢れを知らない爽やかスマイル。




ちなみに、Neuesの休日は 5日 ＆ 6日。

ぎりぎりのご案内になってしまってごめんなさい！

ゴールデンウィークのお散歩帰りに、

ウィーン菓子が恋しくなったら、ぜひお立ち寄りください。

香り花咲く母の日ギフト

桜がおわって、緑が萌えて、

花屋さんではまもなくカーネーションが満開。

今年は5月10日が母の日です。




Neuesでも、ささやかながら母の日ギフト。

香りが花咲くウィーン菓子を贈りませんか？

マリー・アントワネットも大好きだった、ウィーンの伝統菓子「クグロフ」。

でも、ただのクグロフではありませんよ！ 

バターの風味豊かな生地に、

オートリアの名門貴族 Esterhazy家のワインをあわせた、贅沢クグロフ！

エスターハージークグロフ Esterhazy-Gugelhupf です！



ドライいちじくを、エスターハージーの赤ワインに漬け込んで、

チョコマーブルの生地と合わせた「いちじく」。

焼きあがったあとにも、赤ワインのシロップを含ませています。

果実の奥から漂う感じは、上質なワインを飲んだときの至福感に似ています。

赤よりも白派のママには、「けしの実」バージョン。

ぷちぷちの食感が弾けるけしの実の生地に、

白ワインを含んだオレンジピールを混ぜ込んでいます。

ワインの香りがオレンジの爽やかさを引き立てて、

清々しさが抜けてゆくような後味です。

お酒を使ったケーキ、というと、酔っ払いそうなほど強いものもありますが、

奥ゆかしいウィーン菓子は、香りもほのか。

クグロフ本来の甘いミルクの香りと相まって、

芳醇な香りのベールが、1枚1枚重なるように、次々と広がります。

言い足りないほどの「ありがとう」を、代弁するかのように。

ワインと一緒にあわせても。







本国エスターハージーのワイナリーからもお墨付きをいただいた、とっておき！

恵比寿三越店と、オンラインshopで販売中です。

http://www.neues-online.com