お知り合いが、卵酒を造るということで、レシピを・・・
グーグル様に聞くといろいろが作り方があるのですが、いけねっと式です。
１．材料 日本酒（何でもok） １合～３合 少ないお酒だと卵の味が濃いので、お好みで量は調整
卵 一個
砂糖 大さじ １－２杯から甘めが良ければ適当に加減
２．準備 卵は お茶碗に割っていれ、事前に白身と黄身が混ざるように溶いておく。。
このとき泡立てないようにしながら溶く。
３．お酒を鍋にいれて、溶いた卵をいれ、よくかき混ぜ、お酒と、卵がなじむように
４．鍋に火を入れ、弱火でお玉でかき混ぜながら、じっくりと加熱、温まってきたとおもったら。
お砂糖を加えさらにかき混ぜる。
５．かきまぜかた。。 お玉で玉子酒をすくって、すくったお酒をまた鍋に戻すように・・
６．十分温まってきたら、アルコールをとばします。（マッチ、ライターで火をつけます。）
７．鍋の火は、一度火をつけるとすぐアルコールが飛んでしまいきえますが、お玉ですくって
もどすことを数回繰りかえすとかなりアルコールがとぶので、お酒のにおいが気になる
方は十分アルコールを飛ばしてもok
８．決っして沸騰させてはだめです。卵がだまになるので・・
９．アルコールが適当にとんだらできあがり。。味見して砂糖は調整してください。
※ もしあまっても冷やしておいて飲んでもok..意外と美味しいですよ。。
このやり方が、お酒と卵がなじんで、クリーミーでかつとろとろ風になります。
ポイント：お酒と卵は冷たい状態で混ぜる。 鍋は沸騰させない、アルコールを飛ばす。（好みですが）