愛媛の日の丸みかん
今日は私が苦手な柑橘系の果物みかんを
使ってみかんのジャムを作る事に
マーマレードよりも簡単に作れます
みかんは湯煎する実と皮が綺麗に
剥がれます 白い所もツルッと
実の形が少し残る位にフードプロセッサーにかけ
実の量30％のてんさい糖とレモン半個の絞り汁を
加え火にかける
砂糖は2回に分けて入れる
１度に入れると鍋底に砂糖がたまり焦げやすい
最初強火煮立ったら中火～弱火
焦がさないようにアクを取りながら20分位煮ていく
とろみがついたら火をとめ熱い内に煮沸した瓶に詰める
合わせてジャムと愛称の良いスコーンも作った
粉もん大好きです
早速瓶に詰めきれなかったみかんジャムと
一緒にコーヒーブレイク！！
う～ん！！とっても美味しい
自画自賛
みかんジャムはマーマレード比べると
苦味もなく爽やかなお味
焼きたてスコーンとバッチリ！！
残ったみかんの皮は干すと陳皮と言って
薬味などに（七味唐辛子に入っている）
使ったり 香りも良いので入浴剤に
お肌がツルツルに
また 生の皮はワックス作用が
床がピカピカになるそうです（やった事ないけど）
と 捨てちゃいけない とても役立つ代物なんですって！！
