先日のショコラごはんは いわしの薬膳煮。
圧力鍋に材料を入れたら あとはほったらかしなので超簡単に作れちゃいます。
『いわしの薬膳煮』
今回は何を入れたかなぁ…
脾と肝を意識した生薬を色々入れています。
味付けしてそうな色ですが、これは なつめの色。
生薬を入れず、水と生姜だけで『水煮』にしてもよいと思います♪
お水の量も適当でOK、簡単適当料理です
意外ですが、いわしをはじめ、お魚は体を温める『温性』のものが多いんです
（あじ、いわし、かじきまぐろ、鮭、鯛、ぶり、まぐろ…
これらは全て 温性の食材です）
しかし 羊肉や鹿肉ほど 強く温めるわけではありませんので、
夏場の暑い時でも ほかの食材でバランスをとればOK♪
今回はスープの材料に 余分な熱を抑える性質がある食材が色々入っています
（モロヘイヤ、白菜、大根、しめじ など）
圧力鍋に材料を入れて 30分～40分圧力をかけて、ゆっくり圧力を抜いたら完成♪
煮詰めてもいいですし、そのままでももちろん大丈夫。
骨までホロホロ、お箸で こんな風に簡単に崩れます。
お魚好きなショコラ。
なかでも、この薬膳煮へのがっつきぶりは １、２位を争うかも。
それくらい、大好物のようです♪
お魚好きなわんこは多いですからね～
こちらは今年の春、4月に作った時の薬膳煮。
このときには、肝を意識した薬膳煮だったと思います。
いわしは、秋から冬にかけての方が 脂がのっています。
しかし、青魚の脂が苦手なわんちゃんもいますしね
この時期の方が、あっさり食べられますよ♪
酸化が早いので、買ったらすぐに調理しましょう！
トマトやクコの実など、抗酸化作用のある緑黄色野菜と一緒に摂ると更にGOODです。
こちらは、いわしの薬膳煮の残りを お野菜と一緒に トマト100％のトマトピューレで煮込んだものです。
骨ごと ほろほろに崩れるので こんな食べ方もできますよね♪
トッピングはブロッコリーと自家製カッテージチーズ（塩分なし）。
薬膳とは、生薬を使ったお料理のことではありません。
季節や体質、体調など、必ず何か『目的』をもって、
その目的に沿った効能などを考慮した献立のことを 薬膳料理と言います。
つまり、生薬を使わなくても、『いわしの薬膳煮』は作れます！
『脾胃のケア』という目的で作る場合は…
いわしの他に、にんじん、じゃがいも、大根、しいたけ、など
脾や胃に効能が届く食材を組み合わせて 煮込んだものも『いわしの薬膳煮』です
逆に、色んな生薬を使っていても その献立の『目的』が無かったり、 ブレている場合は 薬膳料理とは言えないんですよ～。
最近はなつめやクコの実もスーパーで売っているようになりましたね。
脾胃に効能が届くなつめを2個くらい入れるだけでも、ぐーんと本格的な薬膳煮になりますね。
なつめ真ん中の大きな種を取る必要がありますが
煮込むと あま～くなるので わんちゃんも嫌がらないと思います♪
わんちゃんが種を食べないよう、十分にお気をつけください
このように、圧力鍋さえあれば、
スーパーで手に入る食材でも作れるので よかったら作ってみてくださいね♪♪
ごはん待ちショコラを ポチっとしてね
