我が家の冷蔵庫には
酒種酵母
梅酵母の元種
冷凍梅から起こした梅の酵母
まだまだ冷凍梅があって
ちょっと飽き気味なのです
そこで
酵母種の消化
焼く時間は無いから
とりあえず酵母が元気なうちに
捏ねてしまおう
そして
冷凍庫へ
一週間後の週末
2日前に冷蔵庫の野菜室へ
焼きたい当日に室温で一次発酵
仕事から帰宅したらビックリ
思いの外
部屋が温かったのか
ビニール袋がパンパン
過発酵 大丈夫かなぁ
成型して
二次発酵へ
順調に発酵して
焼き上がりました
心配した過発酵は全く無く
翌日のランチタイムに
コロッケを揚げて
大好きなファミマのハムカツを購入して
見えないけど
千切りキャベツも入っているよ
酵母消費は元気なうちに全部使って捏ねちゃいましょう
また、しばらく焼けないな
そんな時にも冷凍生地にしちゃいましょう
1ヶ月冷凍しても、解凍して一次発酵へもっていけば
変わらぬ美味しいパンが焼けます。
ではではsea
you
again
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