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#焼き鮭 を #極めたい お皿は、お手製国産の桜の一枚板。蜜蝋仕上げ。 冷蔵庫で数日か？拗ねてた鮭を、 細い流水で皮目から良く洗い 身も柔らかく洗い 手に少量の酢と塩で表面を撫でる！ 滅菌&旨味が増します！ からの塩の浸透を待ち5分。 焼きは鉄のフライパンで。 皮目を極限まで火入れします。 最初強火で、弱火でじっくりじっくりと。 (もっと火入れしたかった) コラーゲンの生臭みを極限まで火入れする事で消します。 残りの3面を焼いて完成。 鮭の味が一味変わりますよ。 この質実な調理を真似てくださるのならー！！！ #皮目バリバリ #身はふっくら #焼きに時間かかるけど #真似して欲しいわ〜 #ダイエッター #ダイエット #おいしい #美味しいレシピ #レシピ #夕飯 #朝食 に #お弁当 に #どんなハッシュタグが効果ある？教えてプリーズ！ Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)が投稿した写真 - 2016 Jul 5 3:43am PDT
#焼き鮭 を #極めたい お皿は、お手製国産の桜の一枚板。蜜蝋仕上げ。 冷蔵庫で数日か？拗ねてた鮭を、 細い流水で皮目から良く洗い 身も柔らかく洗い 手に少量の酢と塩で表面を撫でる！ 滅菌&旨味が増します！ からの塩の浸透を待ち5分。 焼きは鉄のフライパンで。 皮目を極限まで火入れします。 最初強火で、弱火でじっくりじっくりと。 (もっと火入れしたかった) コラーゲンの生臭みを極限まで火入れする事で消します。 残りの3面を焼いて完成。 鮭の味が一味変わりますよ。 この質実な調理を真似てくださるのならー！！！ #皮目バリバリ #身はふっくら #焼きに時間かかるけど #真似して欲しいわ〜 #ダイエッター #ダイエット #おいしい #美味しいレシピ #レシピ #夕飯 #朝食 に #お弁当 に #どんなハッシュタグが効果ある？教えてプリーズ！
Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)が投稿した写真 - 2016 Jul 5 3:43am PDT
