☆中トロで寿司握りました。
先月かな！？
そんな頃の日記です（汗）
というか、前にアップしたかも定かではない記憶・・・
知り合いの割烹屋さんから、中トロを頂きました。
売れ残りかな！？
国産のどこどこのマグロだったのですが、失念＞＜
で、熟成を果て、疲れちゃったマグロちゃん達です（汗）
ペーパーに包まれた3柵のマグロ。
中トロ２柵で、血合いでは無いけど、それに近い色の赤身。
マグロの刺身だと飽きる量なので、寿司を握りました！
酢飯は、酢と、砂糖少量と、塩を入れました。
酸っぱく無く、軽く味が付く程度に。
身の切り方を誤ったかも（汗）
もう少し幅広に切りたかったです・・・
アップはこんな感じ。
あまりキレいく無いね・・・
血合いな色見の四角いマグロ！
こっちの方が、身がしっかりしてて、綺麗だけど、
四角いお寿司になっちゃいました・・・
握りは、山葵をつけて、シャリを切らずに３回の圧で！！！
醤油を付けて食べました。
柵の切り方は、半身を普通に切り、残りの半身を角度を付けて厚く切りました。
その効果は、何がどうなるのかは不明（汗）
普通に切った方が良かったかも・・・・
■感想！
マグロちゃん、少し疲れてて、軽く生臭いかな～。
味は、普通気味
もう少し鮮度が有ると、寿司にした時に美味しいかな～。
というか、煮物に化ける前の貰い物だから贅沢言えないのですがね・・・
と、同じものばかり食べると飽きます！！！
寿司は、色々なネタを食べるから、美味しいんだな～と。
で、最近になり、寿司を握ったのは、3回目です！
その前は、さんまのにぎり寿司で、初回は、穴子！！！
穴子寿司は、同じネタを食べ続けてもそんなに飽きなかったです。
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□菓子
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□日本酒・梅酒
萬乗醸造 醸し人九平次 別誂 純米大吟醸 山田錦 1800ml
八木酒造 月ヶ瀬 梅原酒 1800ml
城陽酒造 青谷の梅 1800ml
本坊酒造 南国薩摩仕込 黒糖梅酒 14° 720ml
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四角いお寿司になっちゃいました・・・
醤油を付けて食べました。
柵の切り方は、半身を普通に切り、残りの半身を角度を付けて厚く切りました。
その効果は、何がどうなるのかは不明（汗）
普通に切った方が良かったかも・・・・
■感想！
マグロちゃん、少し疲れてて、軽く生臭いかな～。
味は、普通気味
もう少し鮮度が有ると、寿司にした時に美味しいかな～。
というか、煮物に化ける前の貰い物だから贅沢言えないのですがね・・・
と、同じものばかり食べると飽きます！！！
寿司は、色々なネタを食べるから、美味しいんだな～と。
で、最近になり、寿司を握ったのは、3回目です！
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