☆ラーメンリベンジしたいな～。

目指すベースは、佐野ラーメン！！！
うどんにも似たチュルチュルの手打ち麺で、
のどごしを味わいたい！！！
小麦粉は、強力粉がメインみたいだけど、
うどんに使われる中力粉を多くして～
カン水も欲しいな～。

メンマは、塩漬けのを3日くらい水で戻して塩抜きして～
醤油と香りの淡い高級タイプの少量のごま油で味付けして～

チャーシューは、中華街で売ってる赤いやつが良いな。
煮豚じゃなくて、キッチリ味付けして、オーブンで焼きたい！
が、遠火の炭火で焼いたらヤバイですよね＞＜
と、着色料ではなく、南乳を使い色付けしたい！！！

スープは、鶏屋で値頃な丸鶏と、
豚の背骨で、透明なスープを取って、
ショウガが香り、煮干しは、頭と内蔵、尾ひれを取って、
中華鍋で炒ってから使いたいな～。

醤油は、お気に入りの正田醤油をメインに、
関東の味、ヒゲタ醤油の本膳をブレンドして～
にがりを適度に含んでいる国産の塩も入れて、

みりんは、ちゃんとしてるのだと癖が強いので、
タカラ本みりんを！


って事で、いかがでしょう！？


街の中華屋でもなくて、今時のラーメン屋でもなくて、
地方の王道を、精度高くして、
アレンジした感じの醤油ラーメンが食べたいな～。

あああああああ！！！



 3 ク リ ッ ク 応 援 し て い た だ け る と 嬉 し い で す

おわり！！！