☆天然のふぐ食べましたw
親父の同級生の和食屋さんで、初めて天然のとらふぐを食べましたw
今日は定休日だったのですが、貸し切りで！！！
しかも、ごちそうして頂けましたw
ここのお店は、天然物の魚や、化学調味料を一切使わないお店で、
無農薬、減農薬、有機栽培の作物を使用し、油以外は国内産のお店です！
リアル美味しんぼの世界なのです。
お店の外観。
中はこんな感じ。
自分は、二十年以上ぶりに来ましたよ。。。
ふぐの煮こごり。
コラーゲンの固まりですね。上品な味です。
ふぐさし。ぶりぶりのムチムチです。
ふぐの皮は、ゼラチン質で、歯ごたえのある食感です。
味は、タンパク質の極弱い旨味で、臭みはないです。
熟成させたであろうアミノ酸の味が核かな？
厚く切ってあるのは、二枚引きという切り方なんだって。
1枚ずつ味わって食べましたよ。
醸した酒は、竹鶴の純米かな？
綺麗なお酒でした。
ざるの上が、しゃぶしゃぶ用。
豆腐も美味しかったです。
しゃぶしゃぶに。なにより、分厚い！
弾力のある食感で、ブリブリとした食感が印象的でした。
やっぱり味は、ポン酢で決まるかな～。
ふぐ刺しもそうだけど、八割がポン酢次第じゃないのかな～？
独楽蔵、味は・・・失念＞＜
2005の古酒です！
飲め飲め言われ、味の感想も聞かれ、
違う酒で、アルコール臭が立つ言ったら、
やっぱそーだろ～。アル添してんだよ。なんて話になり・・・・・
自分の味覚をあらためて知りました。
骨付近の身。
こっちの方が味が濃いです。魚の香りがして魚を食べてる満足感があります。
油ではなく、コラーゲンの滑らかさがふぐの身を表してます。
最後の〆は、雑炊で。
淡白な身から、上品な出汁が出て最後で濃縮する感じ。
塩で味を薄く付けて、ポン酢を少量たらして。
美味しかったです！
で～。まとめると・・・
俺には、10年早いかな～（汗）
というか、初めて食べる味に慣れが無くて、
二度三度と食べてくうちに、また食べたいと思う味になると思いました。
淡白なものを食べたいって思った時に、癖がなく、
ブリブリとした食感を味わうふぐはおすすめかもな～。
合わせた日本酒は、綺麗で癖のない感じ。
このお店は、こだわりから純米命な取り揃えだけど、
柔らかい吟醸香の日本酒とふぐって合うように思いました。
つーか、このお店で普通に食べて飲んで、１万円くらいかな！？
ひぃ～＞＜
全てごちそうで、有り難かったです！！！
ごちそうさまでした＞＜
つーか、6時間ぐらいいましたよ（汗）
板長も含め全員で座敷で食べました。
デザートは、無農薬のデコポン！
板場に入らせてもらって、皮を剥いてから、外の薄皮をカットして、
房に沿って刃を入れ、フルーツカットしました☆
楽しかったなw
で、最近方々へ差し入れしてるオランジェットを渡し、帰宅するも、
久々の酒で、頭痛・・・
水飲みながら、加減したんだけどな～。
やっぱお酒弱いな。
と、密かにお店を紹介します。
http://www.toukichi-taishou.com/
都内でコレだけの素材を、この値段で味わえるお店って無いと思います。
取り扱う素材は、吟味され最高だと思います！
店は古い感じですが、もっと儲けても良いのにってお値段かと。
というか、身内扱いで、食べきれないくらいの量！！！
ふぐも更に盛っていただき、しゃぶしゃぶ用のふぐを残してしまいました＞＜
板長は、熱いですよ！！！
愛すべきお店です。
3 ク リ ッ ク 応 援 し て い た だ け る と 嬉 し い で す 
今日は定休日だったのですが、貸し切りで！！！
しかも、ごちそうして頂けましたw
ここのお店は、天然物の魚や、化学調味料を一切使わないお店で、
無農薬、減農薬、有機栽培の作物を使用し、油以外は国内産のお店です！
リアル美味しんぼの世界なのです。
お店の外観。
中はこんな感じ。
自分は、二十年以上ぶりに来ましたよ。。。
ふぐの煮こごり。
コラーゲンの固まりですね。上品な味です。
ふぐさし。ぶりぶりのムチムチです。
ふぐの皮は、ゼラチン質で、歯ごたえのある食感です。
味は、タンパク質の極弱い旨味で、臭みはないです。
熟成させたであろうアミノ酸の味が核かな？
厚く切ってあるのは、二枚引きという切り方なんだって。
1枚ずつ味わって食べましたよ。
醸した酒は、竹鶴の純米かな？
綺麗なお酒でした。
ざるの上が、しゃぶしゃぶ用。
豆腐も美味しかったです。
しゃぶしゃぶに。なにより、分厚い！
弾力のある食感で、ブリブリとした食感が印象的でした。
やっぱり味は、ポン酢で決まるかな～。
ふぐ刺しもそうだけど、八割がポン酢次第じゃないのかな～？
独楽蔵、味は・・・失念＞＜
2005の古酒です！
飲め飲め言われ、味の感想も聞かれ、
違う酒で、アルコール臭が立つ言ったら、
やっぱそーだろ～。アル添してんだよ。なんて話になり・・・・・
自分の味覚をあらためて知りました。
骨付近の身。
こっちの方が味が濃いです。魚の香りがして魚を食べてる満足感があります。
油ではなく、コラーゲンの滑らかさがふぐの身を表してます。
最後の〆は、雑炊で。
淡白な身から、上品な出汁が出て最後で濃縮する感じ。
塩で味を薄く付けて、ポン酢を少量たらして。
美味しかったです！
で～。まとめると・・・
俺には、10年早いかな～（汗）
というか、初めて食べる味に慣れが無くて、
二度三度と食べてくうちに、また食べたいと思う味になると思いました。
淡白なものを食べたいって思った時に、癖がなく、
ブリブリとした食感を味わうふぐはおすすめかもな～。
合わせた日本酒は、綺麗で癖のない感じ。
このお店は、こだわりから純米命な取り揃えだけど、
柔らかい吟醸香の日本酒とふぐって合うように思いました。
つーか、このお店で普通に食べて飲んで、１万円くらいかな！？
ひぃ～＞＜
全てごちそうで、有り難かったです！！！
ごちそうさまでした＞＜
つーか、6時間ぐらいいましたよ（汗）
板長も含め全員で座敷で食べました。
デザートは、無農薬のデコポン！
板場に入らせてもらって、皮を剥いてから、外の薄皮をカットして、
房に沿って刃を入れ、フルーツカットしました☆
楽しかったなw
で、最近方々へ差し入れしてるオランジェットを渡し、帰宅するも、
久々の酒で、頭痛・・・
水飲みながら、加減したんだけどな～。
やっぱお酒弱いな。
と、密かにお店を紹介します。
http://www.toukichi-taishou.com/
都内でコレだけの素材を、この値段で味わえるお店って無いと思います。
取り扱う素材は、吟味され最高だと思います！
店は古い感じですが、もっと儲けても良いのにってお値段かと。
というか、身内扱いで、食べきれないくらいの量！！！
ふぐも更に盛っていただき、しゃぶしゃぶ用のふぐを残してしまいました＞＜
板長は、熱いですよ！！！
愛すべきお店です。
3 ク リ ッ ク 応 援 し て い た だ け る と 嬉 し い で す