『■ 016 特別純米酒 山廃仕込 田酒／☆4.0』

とくべつじゅんまいしゅやまはいしこみでんしゅ
特別純米酒山廃仕込田酒
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『とにかく～早く呑メ！！！』

12月1日（開封初日）☆3.8

今年に入りコレを買うのは3本目です。
初めて買ったのは、酒屋で1年寝かせた田酒です。

今回の山廃は、ほぼ無色。極うっすらと黄色がとけ込む感じ。
程よい酸味と柔らかな苦み
ふっくらとした旨味が心地よいです。

未開封で寝かせれば旨味は増すなって思いました。
1年くらい熟成させたい！
でも。ウマイです。とにかく盃が進みます。

12月2日（開封2日目）☆4.0

一口目で柔い苦みが有るのですが後味に
染み渡るように広がる甘みが。
美味しいです。
ややビターになったのですが気になりません。

12月3日（開封3日目）☆4.0

とにかく喉に流してからのキレが良いです。
口に含んだ時の冷たい温度が広がる時に
清涼感の有る丸い酸味と心地よい甘みが舌へ伝わり
口の中に冷たさが無くなると共に味はスパット切れます。

いや。とにかくウマイです。
マイウ～！！！

12月9日（開封9日目）☆2.5

アルコールな味が上層に溢れてる。
ブヒャ～！エグ～！！！
そしてシュワシュワと酸味が込み上げます。
正直、美味しく無い！（笑）

旨味がかき消されアルコールを口に含み
ソレが揮発していく感じ。
そして目一杯に吟醸香が広がり
柔い苦みへとフェイドアウト。

う～ん。褒められる長所はイマイチ有りませんね。
燗で栄えそうな味です。

って事で燗へ。
甘酒特有な旨味の有るコクが押し上げられました。
甘く香り豊かに響く。
ざらざらとした米の甘みが、どっしりと引き出され
途中から来る酸味が燗だと長所に変身します。
美味しいです！

が！

まー。燗は燗ですね。
温かい飲み物って嫌いではないのですが
個人的に敬遠しちゃいます。

冷やでの採点は☆2.5です。

コレから寝かせると、どうなるのでしょうか？
なんか。嫌な予感がしますが。。。
引き続きレビューしたいと思いますw

12月11日（開封11日目）☆2.5

酸味も程よく、たっぷりと溢れるように
米の旨味を感じるのですが
後味に苦みが残るのが解せないです。

12月13日（開封13日目）☆3.3

清涼感の有る米の香り、うっすらとした苦み。
後味は、旨味と柔い苦みがジンワリと響きます。
う～ん。苦みが落ち着き酸味は良好な感じに。
甘みも程よく、くどく無いです。
盃が進むし旨いけど、やはり苦みが目に付くかな？

12月20日（開封20日目）☆2.5

気が抜けちゃいましたね。確実に！
飲みかけのコーラをテーブルに置き
２日目に飲む！そんな変な甘みと気の抜けた
どんくさい甘みが醸し出ちゃいました（笑）

味もピンボケな印象です。
う～ん。開封したてが一番良い印象ですね。
山廃特有の味が飛んじゃった感じ。

苦みは引きましたね。
でも～。ダメな味です（笑）

12月29日（開封29日目）☆3.3

しっかりとビターチョコな後味に。
完全に熟れましたね。コレはコレで美味しいです。

柔らかく軽い酸味と癖の無い清涼感。
でも。淡いかな？全体的に軽い印象です。
アルコールが飛んだ。そんな印象です。

1月6日（開封37日目）☆2.5

正直あんまし美味しく無い。
気の抜けた日本酒って感じです。
寝かせるごとに旨味が蒸発して行く。
そんな印象。

あっさりとした酸味と
気の抜けた旨味そして甘み。

ウ～ン。伸びない！！！
あと少し残ってるのですが料理酒にしちゃいます。

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全体の印象（採点）／☆4.0

☆4～4.4
しみじみ浸れる美味さ。タダタダウマイ。
大満足なお酒。

時間が経てば経つほど味が貧弱に（笑）
早いうちに呑め！って事ですね（苦笑）
旨味のある酸味が心地よいです。
料理も引き立てる美味い酒！
お気に入りです。

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備考

株式会社西田酒造店

産地／青森
原料米／華吹雪
精米歩合／55％
原材料名／米・米こうじ
アルコール分／15度以上16度未満（15.6）
製造年月／H17.10
値段／2957円／1800ml
開封日2005.12.1
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プレミア価格ですが、参考として。