こんにちは、ねこあしです(*・∀・*)ノ
本日ご紹介させて頂くのは、2/25まで上野の国立科学博物館で開催中の「和食」展🍚
まずは、硬水と軟水の説明から始まり▪︎▪︎▪︎
沖縄の他、驚くことに南関東は硬水なんですって！
（表層に近い水の方が軟らかいよう）
ちなみに、すっかり日本古来の野菜かと思っていたものの大半が、実は外国から渡ってきていることにも驚きます(oﾟДﾟﾉ)ﾉ
蒟蒻や葱や、春菊、白菜まで▪︎▪︎▪︎。
ちなみに、大根が日本に渡ってきたのは蒟蒻と並び、弥生以前と並んで古く、何と800種以上も存在しているのだとか(*゜д゜*)
70年代以降は青首大根が主流になっているものの、会場では25種の大根を紹介してくれていて、こんなにも種類があるのかと驚かされました😲
お米と大豆の説明。
昔はこんな風景が広がっていたんだろうなぁ。
マグロの仲間たち🐟️
軟体動物のコーナーは怖いので、チラ見して、逃げるε=(ﾉﾟдﾟ)ﾉ （タコとか、怖い🐙）
長い昆布。
醤油の起源は中国で、室町末期に現在の醤油になったよう。
お醤油も、濃い口や薄口など、並べられていると、色見本帳かと言うほど、色が違っていて、興味深い。
グルタミン酸が「具留多味酸」と、夜露死苦みたいになってて笑えます😁
卑弥呼。
真鯛や鮑の他、フグの一夜干し
蛤とイイダコのワカメ汁、山菜の炊き込み御飯に里芋と豚肉の煮物▪︎▪︎▪︎
デザートまで🍡
現代にも立派に通用する豪華さΣ(*ﾟдﾟﾉ)ﾉ
天武天皇の孫の、長屋王の食卓。
味つけはされずに、食べる人が自分の好みで醤（ひしお）、塩、酢などで味付けしたもよう。
鮑、車海老、ナマコ、生牡蠣、鮏と海産物に加え▪︎▪︎▪︎
鹿や鴨、そして蓮の葉でくるんだご飯。
ヘルシーですが、ゴージャス✨
昔の人って、こんなに豪華な食事だったの？と、思いきや▪︎▪︎▪︎
庶民の食事は、コチラ🍚（まぁ、そんなもんよね😅）
大臣の御膳。
酒肴4種と交菓子。
大徳寺開山忌本膳。
焼き豆腐や里芋など、完全に今の精進料理です。
信長の饗応膳。
家康をもてなしたときの料理。
本膳では、鮒、蛸、鯛。
2の膳では、鮑、鱧、ホヤ、鯉。
3の膳では、スズキ、鶴。
4の膳では、スルメ、鴫（しぎ）、鮒（again）
5の膳では、鰹、鴫（again）
懐石料理。
鴨、鯛、コノワタなど。
お船で海路が発達しました🛶
立派で、美しい船です。
歌川広重の「東都名所 高輪二十六夜待遊興之図」の世界の（一部）再現も楽しい d(*´∀｀*)b
裏側にも回り込んでいいのですが、表も裏も別に何が変わるわけではない。
お蕎麦（今と変わらず）
お寿司🍣（現在のお寿司の原型）
ちなみに、お寿司は東南アジア発祥（当時は、なれずし）
平安中期に酢を使った「早ずし」が生まれ、1820年に握り寿司が考案されたのだとか。
天麩羅って、当時は（食べやすいように）串に刺されていたんですって（これはちょっと驚く変化😲）
大正時代の中華料理。
庶民に人気。
鰻の蒲焼きも、鰻のぶつ切りだったなんて、初めて知ったわヽ(ヽﾟﾛﾟ)ﾋｲｨｨｨ! （見た目▪︎▪︎▪︎w）
アイヌ料理。
エゾジカ肉汁、すじこ粥など。
江戸時代の花見弁当🍱
ペリー提督の饗応膳。
刺身、車海老、ほうぼう、鴨など。
ペリーさん、お口に合ったでしょうか？
明治天皇の午餐会。
ドイツ人の賓客へのおもてなしだったようですが、トリュフ入りスープや、フォアグラのパテ、子牛の白ワイン煮などフレンチフルコース🍴
波平さんの夕食や、磯野家の出前メニュー。
サザエさんで見る、家電と食文化の変遷も面白い。
さすがご長寿漫画、最初の頃は何と氷で冷やすタイプの冷蔵庫が描かれていました(oﾟДﾟﾉ)ﾉ
さすがご長寿漫画、最初の頃は何と氷で冷やすタイプの冷蔵庫が描かれていました(oﾟДﾟﾉ)ﾉ
様々な郷土料理。
島根のうずめ飯って、初めて聞きました👂️
科博で特別展の時には、必ずもらえるイベント新聞📰
ここにも、サザエさん 8(*^^*)8
身近すぎて、気にしていない和食についてのルーツを訪ねる旅🗾
