● 【保存版】コブミカンの使い方徹底解説：香り豊かなタイ料理を自宅で楽しむコツ

こんにちは、安藤梨鈴です。

東京、目黒近郊で、いつも楽しくレッスンさせていただいています。

スタジオアロイのレシピは、タイの王宮料理の考え方がベースにあります。

マイルドで、きつい味が苦手な方にも、喜んでいただいています＾＾

タイ料理は

発酵調味料　×　ハーブ　×　野菜

をたっぷり使います！

伝統医学と薬膳タイ料理で、毎日を軽やかに過ごしましょう！

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コブミカンの使い方についてご質問をいただきましたので、本日はそのポイントについて詳しくお話しします。

コブミカンはタイ料理でよく使われるハーブの一種で、特にその香りが特徴的です。

まさにタイの香り、という風におっしゃる方も多いコブミカン。

上手な使い方をご紹介します＾＾

目次
コブミカンとは
コブミカンの使い方
食べる場合
食べない場合
コブミカンを使った料理の例
まとめ

1. コブミカンとは

コブミカン（バイマックルー）は、タイ料理で広く使われる柑橘類の一種です。

ゴツゴツした実がなるところからこの名前がついています。

香りが非常に強く、料理に特有の風味を加えるために使われます。

日本では、実はなりにくく、生を手に入れることはできません。

葉っぱが主に使われます。

2. コブミカンの使い方

料理で食べる場合

コブミカンの葉っぱは、細かく刻んで食べることができます。

固いため、料理で使う時は細かく刻んで食べます。

例えば、サラダや蒸し料理のトッピングとして使うと、爽やかな風味が楽しめます。

また、新芽の時期に収穫された葉っぱは柔らかく、刻まずそのままでも食べやすいです。

食べない場合

コブミカンの葉っぱは、煮込み料理やスープにそのまま入れることが多いです。

例えば、トムヤムクンやグリーンカレーでは、香り付けや臭み消しとして使用されますが、食べることはオススメしません。

葉っぱが硬いため、食べずに残します。

3. コブミカンを使った料理の例

トムヤムクン: コブミカンの葉っぱをそのままスープに加えて香り付け。

カレー: 煮込みの際に香り付けとして使用。

サラダ: 細かく刻んでトッピング。

トッピング: ホーモックや茶わん蒸しなど、料理に刻んだ葉っぱをトッピングして風味をプラス。

カオクアの入ったラープ

その他：カオクアに入れると風味が増して美味しい

まとめ

コブミカンはタイ料理で重要な役割を果たすハーブです。

食べる場合は細かく刻んで使用、食べない場合は香り付けや臭み消しとしてそのまま加えます。

コブミカンの活用法をぜひ試して、タイ料理の魅力をさらに引き出してみてください。

メルマガでは、さらにオススメレシピや保存方法なども詳しくご紹介します＾＾

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