昨日、1月に仕込んだお味噌を
夏を越すのを我慢できず、
解禁にしてみました。
本当は1年熟成させようと思ってた
そして、昨日の夕ご飯は
なんてことはない
ふつうな(むしろ質素な)
梅干し乗せご飯と
味噌汁。
なのですが、
味噌の風味もコクも
私好みで
美味しくて
満たされ感がハンパない
夕ご飯になりました
梅干しも自家製。
2016年作の白梅干し。
(赤紫蘇を使わない梅干しなんです)
味噌汁の具の大根は
八ヶ岳のファームで自然栽培したもの。
(月曜に、収穫したばかり
)
1月のワークショップの時に
準備していた
仁井田本家さんの米麹を
いつものレシピより多めにして
自分用に味噌を仕込んだものです。
大豆はよろこぶつち農園さんの
自然栽培の中千成。
そして仕込んだ後、
時々音叉を聞かせました
開封したての味噌って、
ほんと、美味しい
こだわりの材料を使って、
仕込んだら後は、
うまくできるよう祈るだけ。
後は野となれ山となれっ
麹菌や季節の温度変化にお任せです。
発酵もののそういう感じが
好きなんだなあ。
今日は手前味噌自慢でした
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