漬物の季節ですね。
この季節になると必ず作る漬物が 赤カブの千枚漬け
スーパーで見かけると、「待ってました～！」と言わんばかりに買ってしまいます。
まずは洗って、
根っことひげを取り、
スライスしながら塩をふる
で、大きなお鍋に敷いて、
上から水を入れたお鍋（重石）を乗せる
半日くらい浸けたら酢とお砂糖を好みで入れる
※数時間ごとに味見をして調整
塩をしただけでは赤くならないのに、
酢を入れると赤く染まるんですよね～不思議。
目標の味に到達したらあと半日寝かせてできあがり
