あのとんかつがハンバーガーに！六本木 とんかつ豚組食堂の贅豚とんかつバーガー ローリングサンダー

六本木ヒルズで毎年夏に開催している「六本木グルメバーガーグランプリ」。今年も全17店舗22メニューが勢ぞろい。この時にしか食べられないメニューもあるので、なかなかに人気のようです。今回伺ってきたのはとんかつで有名な「とんかつ豚組食堂」です。

こちらがグランプリ限定メニューの「贅豚とんかつバーガー ローリングサンダー ￥2,000」。贅豚(ぜいとん)というのは、マンガリッツァ豚とデュロック豚を掛け合わせたブランド豚です。ちなみに、"ローリングサンダー"とは、このメニューを閃いた時に、頭に閃光が走ったからなんだとか笑

まず何より分厚い！しかもこんなに分厚いのに柔らかいんです。お店の情報によると、"長年試行錯誤し、肉を叩いて柔らかくすることはせず、画期的な仕込みの工夫で食感・旨みを堪能できるように仕上げた"のだそう。確かにこの分厚さでこの食感は画期的。なんせとんかつ定食のように肉をカットもしてませんからね。

そして肉の旨みと甘みがたまりません。脂身もあるんですが全くしつこくなくて、いくらでも食べられそうです。それでいて肉質もしっかり味わえるんですから。切り立てのキャベツと専用のソースとも良く合います。ただ単にとんかつを挟み込んだだけだと、これだけの感動は生み出せないと思いますよ。

付け合わせの「トマトのマリネ」も甘みがいいですね。良い箸休めになりますよ。

六本木グルメバーガーグランプリは7月～8月いっぱいまで。ここ「豚組食堂」の贅豚とんかつバーガーは1日15食限定ですので早い時間に食べることをオススメします。でも豚組食堂にいくと、とんかつも食べたくなっちゃうから悩ましいですね～。

－－－－－ とんかつ豚組食堂 －－－－－

■住所：東京都港区六本木6-4-1 六本木ヒルズ メトロハットB2F

■TEL：03-3408-6751

■HP：http://butagumi.com/shokudo/

■食事日：23.7.5

キャンプで食べられたら嬉しすぎ！志木ゲートキャンプバーガーのベーコンチーズバーガー

東武東上線の志木駅から歩くこと4～5分ほど。線路沿いに昨年10月にオープンした「ゲートキャンプバーガー(GATE CAMP BURGER)」へ行ってきました。最寄駅は志木駅ですが、住所でいえば朝霞市。そもそも志木駅は新座市にあったりと、この辺りの住所は入り組んでていてややこしいんです。

まずはビールを。「ハイネケン ￥650」をいただきました。キャンプという店名のイメージとは違って、後ろに見えるミントグリーンの壁がカワイイですね。

ハンバーガーはこちら。初めての店ですから、やっぱり「ベーコンチーズバーガー ￥1,400」です。やや平べったく、直径が大きめのハンバーガー。パティの上にどろっととろけるチーズやソースに思わず目を奪われます。

主役はビーフ100％のパティ。割としっかり目に焼いてあるんですが、それでも肉汁が他の具材の間に溢れるほどのジューシーさ。その上に載るベーコンは薄めでカリッと焼きあがっています。チェダーチーズや自家製BBQソースと相まって、とっても一体感があるんです。

上下のバンズの裏側にフライドオニオンのようなものが載っていて、これとBBQソースの組合せがたまりません。ビールがぐいぐい進む味。むしろこのオニオンの印象が強いので、ベーコンが少し印象的には食われちゃってる感も。バンズは峰屋。もっちりとして柔らかい食感が特徴的。全体的にやや柔らか目の食感の具材が多いかな。

セットのフレンチフライがたっぷりと。結構塩気が強めです。

写真は撮れてないですが、店内にはDJブースを構えていて夜はバーのような使い方も出来るよう。最後まで店名にあるキャンプの由来は分かりませんでしたが、なかなか特徴的なハンバーガーをいただくことができました。今度は店名を冠した「ゲートキャンプバーガー」を食べに行こうかな。

－－－－ GATE CAMP BURGER －－－－

■住所：埼玉県朝霞市三原3-33-41　1F

■TEL：－

■HP：－

■食事日：23.5.6

GATE CAMP BURGER （ハンバーガー / 志木駅、北朝霞駅、朝霞台駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

佐世保じゃなくても旨い。代々木バーガーズベースのメープルゴルゴンゾーラチーズバーガー

代々木から千駄ヶ谷辺りは旨いハンバーガーを提供してくれる店が沢山集まっています。ICONにE・A・T、JB's BURGERなどなど、それぞれの店にしっかりとした特徴があるのも嬉しいポイント。今回伺ってきた「バーガーズベース(BURGER'S BASE)」は佐世保バーガーで有名なんですが、2回目なので佐世保じゃないバーガーを頂いてみました。

こちらが「メープルゴルゴンゾーラチーズバーガー(M) ￥1,380」。その名の通り、メープルとゴルゴンゾーラをたっぷり使った全く佐世保感のない具材の組合せですね。

結構しっかり甘い、でも自然な甘みのメープルと塩気の強いゴルゴンゾーラの組合せは鉄板。ゴルゴンゾーラは全く臭みがありません。個人的にはもう少しクセがあっても良いかなとも思いました。ビーフパティはやや粗め。肉の旨みがしっかりと味わえますよ。

野菜はレタスにトマト。レタスの盛り盛り具合がスゴイですね。野菜がたっぷりと摂取できます。バンズはカリッと焼きあがっています。以前はもうちょっと柔らかい食感でしたが、今回の方が好みです。全体的にはやや小振りながらも上手くまとまっている印象。パティサイズをM(100g)にしたんですが、L(150g)でも良かったかなぁ。

セットはポテトのかわりにサラダにしてみました。豆がたっぷり。

「生ビール(450ml) ￥580」は雰囲気のある陶器で提供してくれました。飲み口は狭いんですが底が広くなっているので、見た目以上にたっぷりと入っています。

山手線の線路のすぐ横に店を構えているこちらのお店。メゾネットになっているので、2Fの窓際の席からは行きかう電車を眺めながらハンバーガーをいただけます。電車好き、ハンバーガー好きな方は是非どうぞ。

－－－－－ BURGER'S BASE －－－－－

■住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-18-1

■TEL：03-3351-1618

■HP：

■食事日：23.1.16

喫茶店レベルを超えたハンバーガー！橋本 三ツ目珈琲の三ツ目オリジナルバーガー

ハンバーガー専門店顔負けのハンバーガーが食べられる喫茶店があると聞いて、伺ってきたのは橋本の「三ツ目珈琲」。橋本と言っても、住所で言えば町田市。最寄駅は橋本なんですが、徒歩で15分ちょっとはかかります。町田街道沿いの三ツ目交差点に面したところに店があります。

頂いたのは「三ツ目オリジナルバーガー ￥1,280」。店名を冠したシグネチャーメニューです。これを合わせてハンバーガーメニューは全部で4つ。フィッシュバーガーやチキンバーガーもありますよ。

ビーフパティにベーコン、アボカド、チーズにトマト、レタス、オニオン、ピクルスにマヨネーズ、マスタードで構成するハンバーガー。見た目以上に沢山の具材が入っています。特徴的なのは柔らかい食感のパティ。そこに合わせるマイルドなアボカドが優しい味わいですね。

でも、ただ優しいだけじゃなくピリッとするマスタードが良いアクセントに。自家製のバンズは全粒粉と強力粉にこだわった、むっちりとしたタイプ。噛み応えがあって弾力感もしっかりと。沢山の具材をしっかりと受け止めてくれます。全体的な印象としては、喫茶店で出てくるハンバーガーのイメージを大きく超えているなと。確かに専門店顔負けですよ。

付け合わせのフレンチフライはのり塩かな。ボリュームがありますね。この塩気にはビールを合わせたいところですが、

やっぱり喫茶店ですから。ここは「カプチーノ ￥530」をいただきました。オールプレスエスプレッソの豆を使用しているそう。とっても優しい味わいです。

とっても穏やかな空気感が漂う素敵なお店。店内のチョークアートもオシャレなんですが、写真を撮る雰囲気でも無かったのでありません。伺ったのは13時をゆうに過ぎていたんですが、それでも引っ切り無しにお客さんが来店していました。駅から結構離れているんですけど人気なんですね。

なかなかフラッと伺うのはハードルが高いですが、わざわざここを目指していく価値のある店ではないでしょうか。

－－－－－－－ 三ツ目珈琲 －－－－－－－

■住所：東京都町田市小山町3669 1F

■TEL：042-865-1451

■HP：http://mitsumecoffee.jp

■食事日：23.4.16

三ツ目珈琲 （カフェ / 橋本駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6

間借り営業から念願の実店舗に！牛込柳町ブランニューバーガーのベーコンチーズバーガー

面影橋→御徒町→歌舞伎町と間借り営業でハンバーガーを提供していた「magariバーガールート66」。今年2月、いよいよ実店舗を「ブランニューバーガー(Brand New Burger)」という店名でオープンしました。場所は都営大江戸線の牛込柳町駅。そこから歩いて徒歩20秒です。

地上に出てくるとホントにすぐ。レンガ調の外観の建物の1Fに店を構えています。

店内は厨房前のカウンター席のみ。8席と決して多くはないですが、どこに座っても調理工程が眺められるのは嬉しいポイント。「ジンジャーエール ￥350」を頂きながら、自分のハンバーガーが作られるのを心待ちにします。

いただいたのは「ベーコンチーズバーガー ￥1,750」。ここのハンバーガーのこだわりは、何と言ってもまずビーフパティ。アメリカンビーフのウワミスジ(肩甲骨上側の希少部位)を100％使用。ブロック肉の状態から丁寧に筋や脂を取り除き、ハンドチョップで作ります。

このパティが肉肉しいんですけど、赤身がしつこくなくてさっぱりと食べられるんです。それでいて肉の旨みがしっかりと味わえますよ。中は赤身が残るぐらいの焼き加減。

合わせるチーズとソースが選べるので、オススメのチェダーチーズとBBQソースにしました。確かにこのBBQソースとビーフパティの組合せは素晴らしい！肉の旨みをさらに引き立ててくれますよ。ちなみに、チーズは他にモッツァレラとコルビージャック、ソースはテリヤキ等から選べます。

バンズは新宿峰屋のもの。パリッと焼きあがっていて流石です。肉にも負けない主役級の存在感。野菜はトマトとレタス。たまたまかも知れませんが、トマトの味も色もとっても濃くて、なんて旨いんでしょ。全体的な印象としては、個々の具材がしっかり主張しながら全体のバランスもとても良い、完成度の高いハンバーガーに仕上がっていると思います。

間借りの頃とは違って、内装にも店主のこだわりが詰まっています。かなりシンプルに洗練された空間でした。外光の入り方もとても素敵ですし(それは建物の構造上のことか)、居心地のいいお店です。限定メニューもあるようなので、また近々伺わないとなぁ。

－－－－－ Brand New Burger －－－－－

■住所：東京都新宿区原町2-6-6 1F

■TEL：050-3575-0246

■HP：－

■食事日：23.4.29

Brand New Burger （ハンバーガー / 牛込柳町駅、若松河田駅、早稲田駅（メトロ））
昼総合点★★★★☆ 4.0