そういえば長野県を訪れたのは初めてかもしれない。
Iさんと東京駅で合流、北陸新幹線『はくたか』に乗ること約1時間半、長野駅に無事到着。
駅でYさんと合流し、車で生ハム工房へ。
この農園から更に10分程進んだところに工房発見。
中には他のお客様方が多数いらっしゃっていて、生ハムやワインについての話で盛り上がっており、生ハムのブームがじわっときてるなーと感じた次第。
生ハムについての講義を受け、本命の仕込み方についても同じく講義を受けました。
途中途中、美味しい生ハムをつまみながら。
いよいよ仕込み。
瀬戸の本塩を大量に原木に刷り込んでいきます。
が、その写真を撮るのを失念。
こんな風に吊るして熟成していきます。
1年後に美味しい生ハムができるハズ。
どんな生ハムができるか楽しみです。
で、帰りに蕎麦を食べて東京に戻るという楽しい旅路でした。
