ごぶさたでございます

おはようございます。
コンスタントに日記を書くことのできない女ねこみです。
夏休みの宿題は31日にやってました。
三つ子の魂百までです。

ごぶさたしております。
お久しぶりの更新です。

ねこみのダメダメなところその1、で
ずっと営業中に料理写真を撮り忘れてたんです。

ワンデイシェフはずっと継続しておりましたが、ご紹介できる料理写真がなく、更新をおさぼりしておりました。

おさぼり中には大雪で営業お休みしてご迷惑をおかけしたり、
ありがたいことに雑誌取材があったり、農家の方たちとの交流があったり、くじけそうになったら、師匠陣から暖かい励ましのコールがあったり、

ねこみ的には山あり谷あり、
充実した日々でございました。

こんなジャングルの未開の村みたいなブログにアクセスして下さる方のためにもがんばって更新いたします。

少ないけど写真あげちゃえ、えい！

1月17日 ごはんや営業

こんにちは。ごはんやねこみです。
年明けブログをちょっとお休みさせていただいてました。
遅ればせながら、
今年もよろしくお願いいたします。

今日の宇陀は朝から雪がちらちら。
寒いです(^◇^;)

暖まっていただこうと、
茶碗蒸しにしました。

プレートには、
サーモンの西京焼きにれんこんチップを添えて、
小鉢は里芋、金時人参、高野豆腐、
菜の花の炊き合わせ
ほうれん草胡麻和え
千切り大根を柚子果汁とマヨネーズで和えたもの、
大根の麹漬けとラディッシュの甘酢漬け
を盛り合わせました。

小芋、人参、ほうれん草、大根、ラディッシュは、
地元JA矢田元気ハツラツ朝市で購入しました、もとい、
ラディッシュはおまけでもらいました( ^ω^ )感謝！

寒さが増すごとに、
野菜が甘みを増して美味しくなりますね。
昨日漬けた白菜漬けも楽しみです。

今日は寒いおかげかぜんざいのご注文もありました。
ぜんざいの提供はしばらく続ける予定ですので、ぜひお越しください。

本日も、まことにありがとうございました。

ごはんやの思うところ

ごはんやを営業する上で、何を使うかなんですが。

無農薬、有機、自然農法、
マクロビ、自然派、ちまたではいろいろあります。

sajiの基本コンセプトは、可能な限りコミュニティの中で、顔の見える人から物を買い、お客様に喜んでもらうこと。

現代は、流通が良くなりすぎて
地元でたくさん作られているのに、スーパーでは県外産か国外産しか売られていなかったりなんてことも。

どうして、
どこか遠くの知らない一部の誰かのポケットにお金を入れるために、
薬品をいっぱいかけられた食べ物を、遠くからガソリンを使って空気を汚して運んで、
私たちは食べないといけないのか。

目の前で、野菜を作ったり、魚を獲ったり、家畜を育てたり、加工したりしている人たちがいるのに。

流通のもたらす恩恵は否定しません。
今日も美味しいコーヒーが飲めることに感謝してます。

でも、贅沢品でいいと思うんです。
フェアトレード商品を扱う理由はこの辺にあります。
ごはんやのコーヒー、紅茶はフェアトレードで輸入されたものを使用してます。
コストをかけて、運んできたものは当然値があがる。作る人だって運ぶ人だだって生活してるんですからかつてはそれが当たり前だったはず。

売る人だけ大儲けしようとするから貧しい国にしわ寄せがいく。貧しい人は少しでも損をしないために薬をまく。
薬を作って売ってるのはもちろん先進国のお金持ち。生産途中で薬を吸い込むのは貧しい国の人たち。
そして私たちは、安い安いと薬漬けの食べ物を口にする。

私は慣行農業は否定しません。
世界の人口を支えるのに今すぐ全く農薬を使わないというのは現実味がないからです。
私が一年中彩りのある料理を作れるのも、安くお腹いっぱいになれるのも生産者の方のおかげです。

環境のために農薬を減らしてつくる人、子供や未来のために無農薬野菜を選ぶ人は応援します。
声を上げる人間がいないといけないのです。

ごはんやでは、野菜は可能な限り地元農家で採れたものを使っています。
低農薬ですが、よく洗って、煮沸します。
魚や出し昆布、鰹節は奈良県中央市場で買っています。加工品、調味料は国産を買います。
だから体にいいですよ、とは言いません。
できる範囲で、地元のものを買い、食べてもらい、
日本の風土や文化が空っぽにならないように願うばかりなのです。