生産農家さま訪問の報告その３です。

普段なかなか聞けない、生産者としてのストーリーや動物たちへの思い。

すこし長くなりますが、ぜひその想いが届きますように

お読みいただければ幸いです。

３.『ＡＷＦＣ会員農場　「どろぶた」ランチョ・エルパソ』

「風土がＦＯＯＤをつくる」との思いから

食材としての安心安全だけではなく、豚たちの幸せを求めた結果

広大な土地での放牧スタイルになったというエルパソ牧場。

放牧場はさすがの北海道らしく、けた違いの広さでした。

←写真の中に見えるすべて敷地です↓

エルパソ牧場は

ＡＷＦＣＪ（アニマルウェルフェアフードコミュニティ・ジャパン）の

会員農家として、５つの自由を基にした飼養基準を満たしていますが

それとは別に”どろぶた”として飼養環境などの自社基準があるそうです。

・飼養面積は２頭で１ｈａ

・床材はおがくずではなく敷き藁

（鼻堀り行動欲求を満たすため。藁を食べたりもする）

・肥育の全期間（生後100日～出荷前まで）放牧

・肥育は生後約８か月、体重１５０kgほどまで

（一般的な養豚は約６カ月１２０ｋｇ）

・母豚のお産は半年に１回（年２回）

・父豚シュヴェービッシュ・ハル種、母豚ケンボロー種

・シュヴェービッシュのみ自家配合飼料を給与

・肉の脂中オレイン酸４５％以上含有

（一般的な豚肉は～４０％程度）

　※５０％以上含有しているものは「プレミアムどろぶた」

ごはんを食べています。

ツートンカラーの豚が希少なシュヴェービッシュ・ハル種

どろ遊び日和でした。

豚は８カ月齢から妊娠が可能で、妊娠期間は約１１４日。

ご存じのように日本の多くの養豚場では

母豚は、種付け～出産前までを妊娠ストール、

出産～子豚の離乳までを分娩ストールで過ごします。

出産後約１か月は母豚のお乳で子豚を育て、

子豚が離乳すると母豚は一旦ストールから出ますが、

１週間前後でまたすぐに種付け、１年に約２.５回お産をします。

母豚はこのサイクルを、お肉として出荷されるまでの約３年ほど繰り返されます。

つまり４年ほどの生涯で最初に種付けをした8カ月齢以降、

一年で１０日前後しか、歩くことも、仲間と触れ合うことも、

好きな場所でトイレもできません。

ストールを使用する目的は、

管理が楽で、狭い場所でたくさん飼うためと

子豚を圧死から守るためですが

”母豚を動けないようにする”のが当たり前になっています。

エルパソ牧場でもストールには入れるものの、その大きさは通常の３倍。

子豚を守るために、母豚を動けないようにするのではなく、

子豚が逃げ込める場所を作ってありました。

お産の回数としては平均１０産くらいで、

お産を休んでいる間はフリーストールに移るそうです。

生後４日ほどの子豚

アニマルウェルフェアに配慮された畜産のために

生産者ではない私たちが出来ることはなんでしょうか？

とお聞きすると、教えてくださいました。

「『放牧してもストールに入れなくても、

どうせ殺して食べるんでしょう』

とよく言われる。もちろんそう。

命を育てて、その命を頂くのが畜産。

農畜産物は運命（生まれてから死ぬまで）が

人間（農家）によって決められている。

豚は種付けから出荷まですべてをコントロールしている。

植物でも同じ。

豚は家畜として食べられる運命。

でもだからこそ、ここで生きている間

どれくらいのことをしてあげられるのか

放牧であったり、フリーストールであったり

出来る限り幸せに過ごせるようにしてあげることが

動物としての彼らを家畜として扱うための条件だと思っている。

そういう交換条件で、僕たちはやっているんだ。

すべての農家が同じように育てるべきとは思わない。

いろんな方法があってもいい。

でもこのような、豚たちに幸せを感じてもらうための、

効率を最優先にしない飼育方法では商品の価格が上がることを

買う人は理解してほしいし、そのような理解を広げていってほしい」

この広大な放牧場は北海道だから出来ることだと

会長がおっしゃったのはその通りだと思いますし、

実際的な作業面では大変なこともあると思います。

それでも、頂く命に対して最大限のお返しを

このように形にされていることに感銘を受け、応援したいと思いました。

どろぶたの精肉・加工品は通販で購入可能です。

ご贈答シーズンにも普段のごちそうにも、ぜひぜひご利用ください！

HP：https://www.elpaso.jp/

どろぶた　北海道十勝の森の放牧育ちエルパソ豚牧場の「どろぶた」は、十勝の広大な大地で育てられたオリジナルの放牧豚。安心・安全を提供するために全て敷地内管理、のびのびと大きく育った「どろぶた」には旨みがぎっしりと詰まっています

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SHOP：https://elpaso.jp/shop/

ランチョ・エルパソ　どろぶた公式オンラインショップ北海道十勝の放牧豚「どろぶた」公式オンラインショップ　オレイン酸数値45％以上、天然育ちで上品質、豚肉を味わってください

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どこの農場でも豚は好奇心旺盛

「北海道訪問報告その３」