◾︎今日は手作り味噌の会

明日は大寒です。

大寒の時期は味噌や醤油などの発酵食品を仕込むにはもってこいの時期。

寒の内に汲んだ水は雑菌が少なく身体によいとされて、長期保存に向くことから、大寒のこの時期に味噌、醤油などを仕込むのだそうです。

そして、寒い時期に仕込み、夏の暑い時期を経て発酵する味噌は特に絶品

自然の流れにそってくらしていきましょう、というアーユルヴェーダを日本で実践するならば、味噌作りを取り入れるのも、アーユルヴェーダなのです