助六寿司

スーパーやコンビニでも必ずと言っていいほど陳列されているのに結構地味ぃ～な存在の『助六寿司』は、稲荷寿司と海苔巻きがセットになって売られています

でも何故稲荷寿司と海苔巻きのセットが『助六寿司』と言うのでしょうか・・・

歌舞伎ファンの方なら良くご存知の演目である『助六所縁江戸桜』の主人公である江戸の伊達男『助六』には『花魁』の彼女がいたそうです

彼女の名前は『揚巻』

その名前にちなんで、お揚げを使った稲荷寿司と海苔巻きがセットになった物を敢えて『揚巻』と言わず『助六』というネーミングにし、『幕間弁当』として江戸っ子に親しまれてきたそうです。

ナンテ粋で色香のあるネーミングなんでしょう

ちなみに東京では、昔から『稲荷寿司』と言えば具が入っていない酢飯がお揚げの中に入った物を言います。

最近の『助六寿司』は太巻き（具は卵焼き・干瓢・椎茸・デンブなど）が入った物を見かけますが、当時は干瓢巻きだったのではないかと勝手に想像しています。

生物や動物性を一切使っていない『幕間弁当』、江戸時代には既におにぎり以外にも、こんなに優れた『ファストフード』があった訳ですねぇ～

それにしても『平成の伊達男』と浮名を流してみたいものですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

丼シリーズ ☆むじな丼☆

『丼物』ってひとつの丼の中に独自の完成されたワールドがあり、ネーミングにも面白い意味がある物が多いですね～

蓋を開けるまでのワクワク感と、蓋を開けたご対面の瞬間はまさに至福の時無性に食べたくなる時があるのです

今回のレシピは、あまり馴染みが無い『むじな丼』ですが、『きつね丼』と『たぬき丼』を1つにした物です。

鍋に出し汁・醤油・酒・みりん（甘い味が好きな人は砂糖）を入れ沸騰させた所に油抜きして刻んだ油揚げを投入し卵で閉じる

丼に炊き立てのご飯をよそい、揚げ玉を乗せ卵で閉じた油揚げをかけて・・・塩茹でした絹さやや、三つ葉をトッピングして出来上がり

揚げ玉は油揚げと一緒に煮込んでもOKですが、サッと火を通す程度の方がベタッとならなくてオススメです

『むじな丼』の名前のは『同じ穴のむじな』が由来だそうです

穴に棲むキツネやタヌキは・・・一見別に見えて実は同類であり、人を騙す・悪事を働くものとして比喩されてきた様です

ちなみにタヌキは穴を掘る事が出来ず、アナグマなどが掘った穴にちゃっかりお引越しをするらしいのです

なるほど・・・

そんな由来が分かった所で、騙された振りをしていただいちゃいましょうかぁ

キツネもタヌキも・・・

食のシーン

『料理』って本当に奥が深くて難しいけれど、美味しく出来た時はそれまでのプロセスまで愛おしくなってしまいます

また誰と・どこで・どの様に食べるのか『食のシーン』によっても盛り付けや演出方法が変わってくるのもワクワクしますね～

自分の為・家族の為・友人の為・好きな人の為・・・作る相手によって『気』の入り方が違うのも不思議ですぅ～

所が最近の食事情は『個食』と言って、家族がバラバラの時間に食べる・同じ時間に食べても違った物を食べるという傾向にある様です

『同じ釜の飯』という言葉は死語になりつつあるのでしょうか

『食のシーン』を思い浮かべながら逆算して食材選びをするのですが、これがまた何とも楽しい子供がおもちゃ売り場でおもちゃに没頭している気持ちが良く分かります

時間がある時はともかく、1件のお店で調達しなければならない時もあり、当然購入予定の食材が無い場合もあります

しかしそこが腕の見せ所、色・味・食感を想像して何で代用するか考え抜いて作った物には愛着こそ生まれます

そしてひたすら作り完成した料理をいざ食卓へ運びます

出来た料理を堪能し、アッと言う間に完食食べる時間って作る時間と比べたら本当に短い物ですね

それにしても・・・今年こそは『弧食』から卒業したいパンノスケなのでした