料理教室 和食バージョン

先週の日曜日（ブログ遅くてスミマセン）

3回目の料理教室を開催しました

またまた賑やかで華やかな女性達が集まって下さり、エアコンが故障して扇風機だけの環境の中『身体に優しくキレイになる食事』の理論と食材の説明の後、調理自習スタートです

今回は和食です

メニューは

野菜の握り寿司

オクラのすり流し

夏野菜の精進串揚げ

梅ポテトサラダです

先ずは野菜の握り寿司

夏野菜も、涼味溢れる立派な寿司ネタになります

そして・・・オクラのすり流し

これはお口直しで少しだけいただく物ですが

そこは大盤振る舞い　お椀によそいました

ガラスの器に注ぐと涼しげでベストです

そして・・・夏野菜の精進揚げ

茄子・かぼちゃ・ゴーヤ・お麩・パプリカ・テンペ（大豆の発酵食品）とうもろこしです

梅ポテトサラダはマヨネーズ未使用で作りましたが串揚げの土台になってしまいました

見た目はよくあるポテトサラダなのでご想像ください

ダイエットしたい方にはお勧めのメニューですよ

今回は前回泣く泣く来れなかったHさんが来てくださって揚げ物を担当

サクサクで揚げ色もちょうどいい揚げ加減でした

試食の時間が短くていつもスミマセン

慌てて食べてみなさんお腹が一杯になってしまった様子

次回はパエリア・ガスパチョ他、スペインに行っちゃいましょう

とっておきのお店 Fegato

誰にでも『隠れ家的なお店』への憧れってある様な気がします

今日はそのうちの1件をご紹介します

京浜急行は品川駅より2駅先の「新馬場」（シンバンバ）駅より5分ほど歩いた所に、そのお店はあります

イタリアン店なのかな～と思わせる概観　　なのに無国籍料理を希望にそって提供してくれるという不思議なお店です

『Fegato』と書いてフェガートと読むそうです

久しぶりにランチをいただきに来ました

今日のメニューは何かな～

ランチは日替わりでお肉かお魚がメインですが曜日によってはパスタや和食もあるそうです

店内に入ると山手通りにほど近い場所なのに、都会の喧騒を忘れさせるゆったりとした空間が広がります

早速『白身魚のムニエル・レモンバターソース』を頼みます

ジューという音とともに香草の良い香りが広がります～～クンクン

いっただっきま～す

外はカリッと中はフワッとした淡白な白身魚に、バジルやローズマリーなどの香草が食欲をそそり・・・思わずライスをお代わりしてしまいました～

このソースが美味しすぎて、ライスを注文したのに『お皿を舐めるように』平らげました

このお店はご夫婦で営まれていて、デザートは奥様が担当されているのですが、今日は「フルーツの自家製ヨーグルトがけ」でお口の中もサッパリ

夜のメニューもじっくりと煮込んだデミグラスソースやアメリケーヌソースなどを使用した逸品があるので本物を堪能したい方にはおススメです

ちなみにこの店名『Fegato』は肝（キモ）という意味だそうです

是非1度肝を掴まれに足を運んでみてはいかがですか

このお店のHPはこちら

http://fegato.jp/

対極の組み合わせ その1 「熱冷たい」

食べ物は性質の違ったものを組み合わせる事で

何倍にも何十倍にも美味しく楽しくなります

例えば・・・アイスクリームにエスプレッソをかけた物、

中華では薄く切った白身魚のサラダに煙が立つほど熱々にしたごま油をジューっとかけた物もありますが、とても斬新なパフォーマンスと共に口の中がパニックになる面白さがあります

最近レストランでは液体窒素で固めた物に熱いスープなどをかけた物が流行っているようですが・・・

究極の「熱冷たい」なのだと思います

和食での「熱冷たい」お気に入りは何と言っても『鴨せいろ』

熱々の鴨のつゆに・・・茹でて氷水でキュッとしめた蕎麦をつけていただきます

熱冷たいものは、コントラストがハッキリしている事が大切なので

「熱いの冷たいのどっちなの」ではなく、

「熱くて冷たい　どっちもなの」じゃないと醍醐味ではなくなってしまう様な気がします。

食べる時はとにかく直ぐにいただかないと

ぬるいのだけはいただけませんから

お勧めの『熱冷たい1品』があったら教えてください

熱いものと冷たいもの