みなさま、こんにちは。
細胞レベルからのパフォーマンスアップを実現する栄養コーチ 平野真理です。
ボルシチなどの使われる赤ビート。
（ビーツとも呼ばれますね）
赤ビートには、葉酸と鉄が豊富に含まれているのですが
この赤色、いかにも血液を作りそうな色をしていますよね！
アメリカでは「Blood Vege」（ブラッドベジ）とも呼ばれているそう！
鉄は、貧血対策に欠かせないミネラル。
葉酸も、
ビタミンB12と一緒に作用して、赤血球が作られるのを助けるビタミンですから
貧血対策に役立つ栄養素です。
また、代謝や、たんぱく質の生合成を促進して、細胞の生産や再生を助けるといった
大切な働きがあります。
さらに
カリウムやナトリウム、亜鉛などのミネラル類が多いですから
汗をたくさんかく、この季節にはもってこいの野菜になります。
つまり、アスリート、ジュニアアスリートに欠かせない栄養素が詰まっているというわけ！
🔸赤ビートのサラダ🔸
- 赤ビート、にんじん、じゃがいもを茹でて、ダイス状にカット
- きゅうりもダイス状にカット
- １、2、ゆで卵を、マヨネーズとレモン果汁、海塩であえるだけ
たんぱく質、糖質もとれるアスリートサラダの完成です。
赤ビートは茹でたら
酢をしっかり振っておくと
あの独特な土っぽさがなくなりますよ。
赤ビートは
胃酸分泌やリーキーガット症候群のチェックもできるんです。
これは、また別記事にしていきますね。
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