塩漬け開始。。。梅のあく抜きがいいようなので、いよいよ塩漬け開始。。。 前回は、塩気を少し減塩気味にしたのですが、旦那君からクレームが。。。 しょっぱくて酸っぱい梅干しが食べたいとの事。。。 今年は梅の量に対して、20パーセントの塩の量にしておきました。。。 干したとき、塩の結晶が浮いてくるくらいの塩加減が良いとか。。。 これ以上は、旦那君の体を考えるとNGです これで、塩漬けはOK♪ 後は梅酢が上がってくるのを楽しみに待ちましょう☆ これからお盆までの一ヶ月ほど、おやすみなさ~い