塩麹で☆自家製コチュジャン

          今までうちで作ったコチュジャンは味噌を使って火にかけたもの。   でもせっかく発酵してるなら加熱せずに熟成したい。     市販品の原材料を見てみたら。。。     米、麹、食塩、唐辛子、砂糖     やったー！塩麹が使える～^ ^     写真は、塩麹に韓国唐辛子をまぜただけのもの。   すり鉢ですってなめらかに。     できたては唐辛子の香りが強いけど、数日たつとバッチリなじみます。   砂糖を入れなくても塩麹の甘みで美味しい♪         で、さらに欲が出て別バージョンも。     ・　塩麹   ・　韓国唐辛子   ・　ひしお味噌   ・　みりん（メープルやてんさい糖でも）       これもすり鉢で合わせます。   こちらの方が市販品にとっても近いな～！   すっごく美味しいよ～！     ひしお味噌はね    

【オーサワジャパン】ひしおの糀　550g

 

 

ひしおの糀（はな）とお醤油を合わせて

発酵させたもの。

  酵素たっぷりでとってもおいしいから常備してるよ♪
  嗚呼。発酵族にはたまらない   塩麹生活


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  少し時間がたってしまったのだけど。
  こどものご飯を大切にする海苔メーカー『前田屋』さんの   サイトでレシピを紹介していただきました♪   こちら　⇒　☆
  「もっちりれんこんのソースきんぴら 」は家族もとても気に入ってくれたし   お友達のOKYOさんが何度も作ってくれた思い出のレシピ＾＾♪   食育に力を入れているお店で   お声をかけていただいてとてもとても嬉しかったです！   そしてー。    

  じゃん   そのこだわりの海苔をいただきました( ´艸｀)   こどもたちも海苔が大好きだから嬉しいな♪   前田屋さん ありがとうございました！

 

               
  読んでくれてありがとう＾＾