身体が喜ぶローズベーカリー風キャロットケーキ♪

こんばんは～♪

今日はゼリーを作る予定だったんですが、めちゃめちゃ寒かったので予定を変更！
前から気になってたローズベーカリー風のキャロットケーキを焼きました(*´艸｀)♪

ローズベーカリーさんのオリジナルレシピが載っている(ブレックファストランチアンドティー)という本のレシピを参考にさせて頂いきましたよ～♪

大きな人参を丸ごと2本、砂糖はきび砂糖を油はオリーブオイルを使った身体に優しいキャロットケーキです♪

華美な見た目ではないですが、じんわりほんとに美味しくて味見と称して2個もぺろりと食べちゃいました(*^m^*) ﾑﾌｯ

トップに塗ったフロスティングがまた美味しくておすすめですよ～♪

もちろんフロスティングなしの焼きっぱなしでも十分(〃)´艸｀)ｵｲｼｰ♪

粉は中力粉150gでも大丈夫です♪
油はクセの少ない油ならなんでも大丈夫です♪太白ごま油や菜種油、ココナッツオイルやもちろんサラダ油でも♪
ベーキングパウダーは出来ればアルミフリーの物を♪私は赤い缶のを使っています(#^.^#)

材料

◯100ml紙コップ12個
・☆人参 ── 2本(正味300g)
・☆胡桃 ── 50g
・☆レーズン ── 50g
・◯薄力粉 ── 75g
・◯強力粉 ── 75g
・◯ベーキングパウダー ── 小さじ2
・◯塩 ── 小さじ1/3
・◯シナモン ── 小さじ1
・卵 ── 2個
・砂糖(きび砂糖使用) ── 100g
・オリーブオイル ── 100g
・(フロスティング)
・クリームチーズ ── 100g
・バター ── 50g
・粉砂糖 ── 30g
・レモン汁 ── 小さじ1

詳しい作り方

人参は綺麗に洗って皮ごとすりおろす。
くるみは煎ってレーズンと一緒に粗めのみじん切り。