Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・胚芽押し麦入り玄米ごはん（わかめふりかけ）
・きゅうりのぬか漬け
・豆腐の揚げボール レモン添え
・茹でブロッコリー・オクラ
・ピーマンとゴボウの梅しそきんぴら
・ナスとみょうがと大葉のごま酢味噌和え
・お芋のサラダ
・ベビーリーフ 人参ドレッシング
・ズッキーニときゅうりとインゲンのカレー麹炒め
・がんもどきと野菜の煮物
・小松菜とツルムラサキのごま和え
・小梅ちゃん風シュワシュワゼリー
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、白砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
豆腐の揚げボールの中身は、お豆腐、玉ねぎ、生しいたけ、ひじき、人参、山芋など。
少しばらけそうだったので、米粉をつなぎとして使いました。
大きさといい、色合いといい、まるでたこ焼きです〜
そして どんな感じにできあがったのかなぁと思って、試食したところ・・・
なんと「がんもどき」そのものではないですか🤣
がんもどきは、今回も煮物に入ってるし💦💦
私としては、もっとお団子っぽいものをイメージしていたので、ものすごくショックを受けてしまいました…
出来上がりが、イメージしたものと違ってた ってことはなんかはよくあることですが、せっかく手間ひまかけて作ったものが、よりによって 買ってきた市販品と同じようなものになってしまったなんて・・・
まだまだ修行が足りないようですね。
あくまで このお菜は、がんもどきではなく 豆腐の揚げボールですので、レモンをギュッと絞ってお召しあがりくださいませ😄
ナスとみょうがと大葉のお菜は、火を通していません。
塩もみしたナスに香味野菜と調味料で漬け込んだものです。
みょうがと大葉を同時に使ったことはないかもしれませんが、どちらもナスに合うので、さっぱりと楽しめそうですよ。
お芋のサラダは、じゃがいもとサツマイモの両方使っています。
（ソイ）マヨネーズは使わずに、ねりごまとお酢で和え、ひまわりのタネを忍ばせています。
ちょっと色味がアレですが💦
さて、今回のプチデザートは「小梅ちゃん風シュワシュワゼリー」！
毎年、この時期にしか登場しない レアなゼリーです。
キャンディーの小梅ちゃん（ご存じでしょうか？）のような 甘じょっぱさをイメージして作っています。
キャンディーの方は、（本当は 小梅ちゃんではなく、小梅 という名前なんですね！）梅の果汁やピューレやエキスを使って作られていますが、このゼリーには梅ではなく梅酢を使っています。
なので、少しピンクがかった色をしています。
梅酢とは、梅を塩漬けにしたときに出てくる梅のエキスのこと。
「酢」という文字が入っていますが、お酢（酢酸）のことではありませんよ〜
酸味と塩味のコラボレーションと、赤梅酢は色味も楽しめる 使い勝手の良いうれしい調味料なので、私はよく使っています😄
梅酢の主な成分として、クエン酸、有機酸、ポリフェノールの一種であるリグナンなどがあるのですが、その効能にはびっくりしてしまいます。
疲労回復、高血圧予防、代謝向上、抗酸化作用、血糖降下作用、胃がん予防、ストレス緩和、抗菌・殺菌効果、免疫力アップ、整腸作用などなど…
水分補給にちょこっと梅酢を加えるだけで元氣を取り戻せるので、この時期 とても重宝するのですが、梅酢は塩分濃度が高いので、氣をつけてお使いくださいね。
梅ポリフェノールと言われるリグナンについては、まだまだ研究が進んでいないようです。
研究が進み、色々と解明していくのは良いのですが、最近よくある、研究が商業利用目的になるのであれば、変にあおったり偏った情報が出てきたりするので、もういいよ、なんて思ったりもしています。
梅酢の研究が進んでいないってことは、お金にはならないってことなのかしら・・・🤣
今日も、お読みいただき ありがとうございます。
では、また〜