Natural な Kitchen の なつき です。
お弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（わかめふりかけ）
・ズッキーニのぬか漬け
・高野豆腐でラタトゥイユ
・茹でブロッコリー、オクラ
・キュウリのサラダ
・インゲンの黒ごま梅味噌和え
・ジャガイモと万願寺唐辛子の青椒肉絲風
・小豆カボチャ
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜のごま和え
・コーヒーゼリー
今回のお弁当も、動物性食品、卵、乳製品、小麦粉、白砂糖を使わずにお作りしましたよ。
そして お野菜は、できるだけ地元の自然に近い状態で育てられたものを使わせていただいています。
ラタトゥイユの材料、高野豆腐以外には、シメジ、玉ねぎ、人参、ナス、ズッキーニなど。
味付けは、トマト缶とトマト麹にお味噌を加えています。
一口大に切ったお野菜を、種類ごとに炒めてから重ね煮にしてみました。
煮込む時間も短かかったので、比較的あっさりとした仕上がりになりましたよ。
夏向きですね😊
和風素材の高野豆腐ですが、お野菜とトマトの美味しさをしっかりと保ってくれているように感じます。
キュウリのサラダは、塩もみしたキュウリに豆乳マヨネーズを和えています。
しかし そのままだとどんどん水分が出てくるので、おからパウダーを少々混ぜ込んで、その水分を吸い取ってもらっています。
おからパウダーは、お弁当を作る上ではとてもありがたい食材です。
そして、調味料は塩少々のみの小豆かぼちゃ。
ちょっと見た目は暑苦しいのですが、湿度の高いこの時期にはむくみの改善に重宝します。
小豆がちょっとポロポロしてますが、本当はもう少し水分が残っていたほうが良いのです〜😂
作られる際には、お氣をつけくださいね。
さて、ラタトゥイユとよく似たものに、カポナータというお料理があります。
ラタトゥイユはフランス料理ですが、カポナータはイタリア料理になるのかなぁ。
そして、作り方も少し違うようなんですよ。
まずラタトゥイユ。
ズッキーニがメインで、入れるお野菜は、全部一緒にまとめて炒めて煮込みます。
味付けもあっさり目で、お野菜の美味しさを味わうって感じでしょうか。
一方のカポナータは、ナスがメイン。
そして入れるお野菜を、1種類ずつオリーブオイルで揚げたり炒めたりして、その後にそれらの材料を合わせて煮込むんですって。
オイルをたっぷりと使うことで、野菜の旨みと濃厚な味わいを引き出しているのですね。
なので、このカポナータをパスタにかけたり、お肉類に添えるソースになったりするようです。
ということは、今回作ったお弁当は、カポナータ風ラタトゥイユってことになるのかな🤣
今日も、お読みいただき ありがとうございます。
では、また〜
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