Natural な Kitchen の なつき です。
お弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（赤じそのふりかけ）
・キュウリのぬか漬け
・ソイミートと野菜の揚げびたし 大根おろし添え
・茹でトウモロコシ
・春雨のトマト麹
・ピーマンの塩昆布和え
・コールスローサラダ
・小豆カボチャ
・ナスとインゲンの梅味噌きんぴら
・小松菜のごま和え
・桃の葛煮
今回のお弁当も、動物、卵、乳製品、砂糖を使わずにお作りしましたよ。
そして お野菜は、できるだけ地元で作られた新鮮なものや 自然に近い状態で育てられたものを使わせていただいています。
揚げびたしのお野菜は、万願寺トウガラシ、ズッキーニ、レンコンです。
お野菜は素揚げ。
ソイミートは、下味を付けて米粉をまぶしてから油で揚げたので、ボリュームが出ますね。
たっぷりの大根おろしは 油消しに役立ちますが、何より サッパリといただけるところが嬉しいです。
そして、ナスとインゲンの梅味噌きんぴらは、油を使わずにお作りしましたよ。
おナスを細切りにしてからゆっくりと火を通してますが、全く煮崩れしなかったのです。
しっかりとした肉質のナスだったようですね。
今回使ったおナスがこちら。
がくの部分は緑色で、色は黒っぽく丸っこい形をしています。
このことから、ミニサイズの米ナスなのかなあと思われます。
本来の米ナスは、一般的な丸ナスよりもずっと大きいのでね。
ところで、米ナスは、アメリカのブラックビューティーというおナスを日本で品種改良したものと言われています。
なので、米ナスの「米」は米国のことなんですよ〜
それから、春雨と和えたトマト麹は、まるでケチャップのようでびっくりです。
甘みを感じますが、これは麹によるもの。
玉ねぎ麹も少し入れてみたところ、まるでナポリタンとなり、ここだけひっそりと洋風です🤣
今日も、お読みいただき ありがとうございます。
では、また〜
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