Natural な Kitchen の なつき です。
いつも ブログへお越しいただきありがとうございます。
そして 初めましての方、ご縁に感謝申しあげます♡
大量にいただいたニラを保存できる形に、と 色々と試しています。
中でも、醤油麹に漬けたもの は、なかなか美味です♡
切り干し大根も加えているので、出てきた水分を適度に吸ってくれて、甘みが加わり、何にでも合いそうな調味料となっています。
ただ、生ニラですので、そうたくさんは、食べられません。
ニラのあの独特の香りは、ネギや玉ねぎやニンニクなどにも含まれる 硫化アリルの一種である、アリシンによるものです。
アリシンには、とても強い殺菌作用があるようです。
また、ビタミンB1の吸収率を高めるので、豚肉やレバーと一緒に摂ることで、スタミナ食とも言われますね。
それ以外にも、血液循環を促し、新陳代謝を活発にしたり、胃腸の働きを助けたり、冷え性の緩和や整腸作用、血栓予防、免疫機能の向上、はたまた、ガン予防にも効果があるとか…
これらのアリシンの効果は、火を通すとかなり減ってしまうそうです。
同じく ビタミンB群やビタミンCも加熱によって、壊れてしまいますので、生ニラ、結構良いみたいですね。
で、今回は、納豆と和えてみました。
アリシン作用の上に 発酵食品である醤油麹と納豆が加わり、なんだかすごい食べ物かも・・・
そして 発見したことは、どちらも においの強いもの同士だから、打ち消しあうのでしょうか、不思議とにおわないのです。
面白いですね。
そして、ご飯が進みそうで、危険です〜
今回もお読みいただき、ありがとうございます。
では、また〜 (^｡^)