Natural な Kitchen の なつき です。
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3週間ほど前に仕込んだ 醤油麹、麹の部分が十分に柔らかくなったので、できあがったことにしました。
毎日かき混ぜていましたが、だんだん トロリとしてきて、お味噌のような良い香りを感じるようになります。
柔らかいのですが、結構 麹のつぶつぶが残っていますね。
そのままでも良いのですが、使い勝手を良くするためにブレンダーでなめらかにしましたよ。
あとは、冷蔵庫で保存します。
お醤油の代わりに使えますが、お醤油よりも 甘味や旨味が濃厚に感じられるので、使う幅も広がりそうです。
今回もお読みいただき、ありがとうございます。
では、また〜 (^｡^)