Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（海草のふりかけ）
・きゅうりのぬか漬け
・豆腐ハンバーグ 照り焼きソース
・茹でブロッコリー・オクラ
・もずくの天ぷら
・ズッキーニのピリ辛
・ポテト米粉フジッリサラダ
・ナスの大葉味噌
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜とキャベツのごま和え
・コーヒーゼリー ソイクリーム乗せ
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、白砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
豆腐ハンバーグの中身は、もめん豆腐、玉ねぎ、ソイミート、オートミール、山芋、しめじ、くるみ、ポンセンなど。
今回のハンバーグ、出来立てはホワホワすぎて、フライパンから移動させる事ができませんでした。
粗熱が取れたころにはしっかりと固まっていて、ホッといたしました。
お豆腐の種類や水切り具合、野菜の水分量などで、毎回状態が違いますし、粉類を入れていないこともあり、ハラハラドキドキしながら焼いています😆
照り焼きソースの煮詰め具合も、慎重さが求められます。
冷めるとかなり固まってくるので、ちょうど良い加減で止めるのが、これまた難しかったりします。
ズッキーニは、火を通していない生の状態です。
スライスして、調味料で和えただけ。
豆板醤を加えて、ピリ辛にみてみましたよ。
油は加えていませんが、ナムルのようになりましたね。
ポテト米粉フジッリサラダは、きれいな黄色になりました。
パッケージには「じゃがいも」としか書いていなかったのですが、「きたあかり」か「インカのめざめ」だと思われます。
表面は普通のじゃがいもの色をしていたので、蒸して皮を剥いた時に、初めて氣が付きました。
小ぶりのジャガイモでしたので、「インカのめざめ」かなぁ😄
ナスの大葉味噌は、濃い目のお味噌に大葉の爽やかさが効いて、良い感じに仕上がりました。
火を通す前に、塩もみして水分をある程度絞っていますので、炒め油をあまり吸収しないのも良いですね。
さて、ほんの少しですが、もずくの天ぷらを添えてみました。
もずくは、3月〜6月ごろまでが旬と言われています。
今年は、お店で生もずくをあまり見かけなかったなぁと思っていたら、台風の影響などで不作だったようです。
もずくはほとんどが沖縄県で養殖されているのですが、海苔や牡蠣のように海中の畑（？）で育てられるため、どうしても自然の影響を受けてしまうのですね。
そうそう、もずくの収穫ってどのように行われるのかご存知ですか？
天然のもずくは、海中で人の手で刈り取ってくるようです。
そして養殖のもずくは、海中の網からまるで掃除機で吸い込むような感じで、バキューム収穫するんだそうですよ！
面白いですね〜😄
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜
