雨上がりだからか、青紫蘇の穂がすごく綺麗
毎年収穫はもう少ししてから、、って思っていると、収穫のベストタイミングを逸してしまう
初物だし、ほんの少しだけ収穫しとこう
触ったら硬くて、中身を見たらぷっくりした小さな白い実が4つに分かれていた
蚊に刺されながら30穂くらい
数回洗って乾燥してから軽量
たったの16グラム
一瞬塩茹で、アク抜きを済ます
指と爪が黒ずんだからアクが強くなってる
あとは好みの塩分で塩漬けするだけ
30穂で紫蘇の実が16gという事は、収穫した穂数の約半分が実の重量になるって事なのか
※100穂収穫→紫蘇の実は50g前後
※逆に紫蘇の実が60g欲しいって時には120穂前後必要になる計算
塩漬けの際にも大まかな情報としてとても役立ちそうです
読んでくださりありがとうございました。