ぐっすり眠れたらお腹が空いた
味覚障害はムスメには出たけど私にはなし
まだ色が薄めだけど冷えた鉄砲漬けを食べてみる
厚めに切って味見、想像してた何倍も美味しい
しっかり味も入ってるから、茶色〜ってなるまで待たなくてもいいんだな
歯応え、辛味、何もかもがベストマッチの鉄砲漬け
はぐらうりは来年も栽培継続だな
7/19収穫した野菜
畑の滞在時間は20分だけ、またぶり返したら困る
地這きゅうりは初めての動物被害、カラスかな
収穫しやすいように先日草取りした場所
食害の手助けをしてしまったようです
はぐらうりの鉄砲漬け【初回】
- 青紫蘇に切った鷹の爪と茗荷を巻く
- はぐらうりの種をスプーンでくり抜いて、青紫蘇巻きをぎゅうぎゅうパンパンに詰める
- 塩をふってあるだけの重石を乗せる（数時間）
- はぐらうりがしんなりしたら、中身が飛び出ない程度の優しさと強さで洗わずギュッと両手で水分を絞る
- 簡単酢、てんさい糖、みりん、酒、醤油を煮立てる（味見して好みの味に調整する）
- 脱水したはぐらうりを30秒〜1分、転がして反対側も同じ時間煮る
- はぐらうりだけ取り出して煮汁を半分くらいに煮詰める
- 火を止めてはぐらうりを戻して粗熱が取れたら冷蔵庫で保管
- 厚めに切って食す
※蓋は使用しない
※茗荷は丸ごとより切った方が好み
※青唐辛子でなくても美味しい
読んでくださりありがとうございました。