柿酢の2ヶ月半後

柿酢を仕込んで約2ヶ月半位

見た目は緩いお味噌

上部に白い膜が出来てからは1ヶ月

さらに真っ白化、砂糖菓子みたい

層の厚さは1〜2ミリ

香りは生の米麹が古くなって来た、、、ような？

ドロッとしてるから濾すのはまだ不可

この後沈澱してお酢と分離する？

もっと発酵が進んでさらっとした液体になる？

どちらかじゃないと家で濾すのは難しいかな

まだまだ未知の存在、柿酢

さらに寝かせます

読んでくださりありがとうございました。