ぬかるんで畑に行けなかったので、ぬかるんでも行けるタケノコ取りに出かけた
これは真竹、雨後がいい
数枚はいで
上を斜めに切り落とし
縦に切り込みを入れて
水から茹でる
新鮮なので他はなし
沸騰したら弱火で30分前後茹でて
竹串でさして柔らかくなったら火を止める
茹で汁そのままで1日置く
あく抜き兼ねて美味しさをまたタケノコに戻すため
皮をむいて茹でたり、半分に切って皮付で茹でたり
新しい水で浸しておいたり、冷水で冷やしたり
野菜作りと一緒で、時々やり方を変えています
読んでくださりありがとうございました。