11/7初めてたくあんを漬けた
細めの白首大根をくの字に曲がるまで干す
天気がすこぶる良いので1週間でくの字からアルファベットのC寄りになった
準備不足で9日間干した大根に、塩と米糠とてんさい糖と鷹の爪と昆布、干した柿の皮もジップロックに入れて重石した
水が上がらないので少し塩を足して、11/12に重石を追加したら水が上がってきた
追加の重石は使わない白糖
重石は軽いとダメらしい
安心したので次は白菜漬け
半日干した白菜に塩と昆布と鷹の爪、今回は柚子なし
重石をして、しんなりしたら食べ頃だ
他にも梅酢をケチったさくら大根、梅酢は貴重品扱い
みょうばんを使ったナス漬けは今年最後のナス
大根の葉っぱの塩漬けなど、畑の野菜を漬け物で食べ切る作戦も遂行中です
読んでくださりありがとうございました。