きゅうりの古漬けに挑戦した
干しきゅうりも作ったけれど、切り干し大根には敵わなかったのでやめた
8/17に6本のきゅうりで実験開始
塩となじませたきゅうりと大量の塩をジップロックに入れて重石、二度漬けしてそのまま冷蔵庫で保管した
本来は二度漬け予定ではなかったけれど、漬け汁が冷蔵庫で漏れたので二度漬けとなった
そして3ヶ月後
香りはきゅうり、腐ってない！
漬物の技術はギネス級だな
そのまま味見したら、パリパリ食感！
ただ味はきゅうりでなく塩だ
切って水抜きをする
夜8時から朝6時まで、水は2回変えた
今度は塩分ゼロのきゅうりが完成、水抜きの時間が長過ぎた
歯ごたえがいい古漬けきゅうり
きゅうりに戻ったのでポテトサラダに入れましたが見た目が残念、やっぱり漬物の方が古漬けの良さが引き立つと思いました
読んでくださりありがとうございました。