昨晩は工事の立ち会いで夜中の２時過ぎまで現場にいたので睡眠不足のはずなんですが、興奮状態というか妙に元気で、朝連絡をくれた友人が今日誕生日だというので、ケーキを焼きましょうということになりました。
友達の誕生日にケーキを焼いてプレゼントできる生活は１０年以上ぶりだという気がします。それだけ自分に心と時間の余裕ができるようになった今に感謝。
今の季節だったらブルーベリーのデコレーションケーキも焼けるし、キャラメルパウンドケーキもいいね。チョコレートケーキも焼けるよと言うと、キャラメルが好きなのでキャラメルパウンドケーキがいいという。
久しぶりにキャラメルパウンドケーキを焼きました。
これは独身時代の友達に教えてもらったレシピを多少自分なりにアレンジしたものです。
【材料】
砂糖 ６０ｇ
水 小さじ１～２
生クリーム ６０ｃｃ
バター １００ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 ２個
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
【作り方】
１．砂糖に水を入れて黄金あめ色の飴を作り、そこに温めておいた生クリームを少しずつ加えキャラメルソースにする
２．バターを柔らかくする。（レンジの半解凍モードを利用）砂糖を加えて混ぜる
３．卵をほぐして少しずつ２に加える。分離しないように注意
４．３に１のキャラメルソースを入れる
５．薄力粉とBPをふるってサクッと加える
６．１７０度のオーブンで４５分焼く
ふんわり膨らむケーキではなく、ずっしり重たいケーキです。でも美味しい。
家にあった箱になんとかギリギリ入りました。仕事の合間に食べられるようにラングドシャも少々入れました。