手作り餃子その１

Ameba初日記になります。これから料理に関する日記を書いていこうと思っています。

誰か見てくれるでしょうか？？

今回は、餃子にチャレンジです。皮から作りました。

中国は東北地方出身のEさんに一から餃子作りを教わりました。

皮の材料

・強力粉

・薄力粉

・水

とにかく、コネます。コネまくりました。機械が・・・。15分は捏ねたでしょうか。

捏ねることでその後の皮を延ばす作業が楽になるそうです。

さて、

捏ねた小麦粉を筒状に伸ばし、一つが15g程度になるようにカットしていきます。

カットしたものを手のひらを使って丸く成形していきます。

成形した皮を麺棒で伸ばしていくのですが、中央が膨らむように伸ばすのがコツです。

形がいびつなものもありますが、50枚ほど皮を作りました！

つづく