（お酒は適量で愉しみましょう）
シャンパーニュ地方訪問ならシャンパーニュ訪問.fr
パリは新学期が始まり、気温も一気に下がってきました。あと３ヶ月でノエル（クリスマス）ですね。
ノエルに欠かせないのがシャンパーニュ。
自分の得意分野なので、時間を忘れるほど楽しく書いてみたいと思います。
シャンパーニュって、何で「ワインの王様」「王様のワイン」と呼ばれるのでしょうか？
実はナポレオンが、フランス国内ではじめてワイン産地で瓶詰めをすることを認めたのは、フランスで数あるワインのなかでもシャンパーニュだけなのです。
シャンパーニュって、何で「ワインの王様」「王様のワイン」と呼ばれるのでしょうか？
実はナポレオンが、フランス国内ではじめてワイン産地で瓶詰めをすることを認めたのは、フランスで数あるワインのなかでもシャンパーニュだけなのです。
なぜなら春先の寒い時期にアッサンブラージュされたシャンパーニュはそのまま大得意先のイギリスに大量に輸出されていたのですが、気温が上がるにつれて樽のなかで二次発酵が起こり、泡が立ち上るワインとしてイギリスで大流行が起きました。
この時に、シャンパーニュは一世を風靡し、その地位を確立したといえます。
それまでシャンパーニュは他のワインと同じく産地から樽で輸出していたのですが、ボトルに詰めてから輸出をする許可が出たため、この泡をどうにかして安定してつくりだせないかと試行錯誤がはじまりました。
糖分を添加して（リキュール・ド・ティラージュ）二次発酵をコントロールするようになったのもこの頃からです。
↑滓（オリ）が溜まっているのが見えます。
また、マダムヴーヴ・クリコが瓶内が滓（オリ）で曇るため、その滓を取り除くための方法を開発したり、瓶の蓋を改良したり、シャンパーニュの進化は続きます。
近年では、普通のワインと比べて分厚く重いシャンパーニュボトルを軽量化する取り組みがなされています。
●品種について●
シャンパーニュで覚えたい品種は３つです。白ブドウ品種はシャルドネ、黒ブドウはピノ・ノワール、ムニエですね。
本当は７種類なのですが、シャンパーニュで植えられている品種全体の１％であり、ほとんど見られません。（あとの４つはおなじみピノ・グリ、ピノ・ブランやプチ・メリエ、アルバンヌなどの古代品種です）
では、これから幼稚園に子供を迎えに行くので、今日はこれまでにします。（すみません）
またシャンパーニュの造り方やお料理との相性について書きたいと思いますので、楽しみにしていてくださいね
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次の出張はシャンパーニュ（エペルネとランス）の予定です。
