エスカベッシュ。
南蛮漬けでした。。。
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各45mlに対して鷹の爪の小口切り１本分)
を煮立たせピーマン玉ねぎを入れたものに、
塩こしょうして粉をつけ揚げた鮭を熱いうちに漬けこみ。。。
冷やしてできあがり。
さっぱりしてこんなあつい日には。。。★
合わせご飯。
この前割烹に食事に行ってからはまっています。
白ごはんに焼き鮭のほぐしたものと、ぱりぱりに焼いた油揚げ、たくあんを刻んだもの、大葉千切りを混ぜて、淡口しょうゆを軽くまぶしました。。。
たくあんがけっこうおいしかった。
しばらく鮭ごはんに合う食材探しが続きそう。。。
