スポーツ栄養と食育で
（科学技術庁資源調査会『五訂日本食品標準成分表』より）
日本スポーツ栄養コンディショニング協会
夢•感動•人づくり！
林八栄子です！
アスリートの身体づくりにおいて
大切なことは
栄養素をバランスよく摂ることです。
栄養素って？
身体を動かすエネルギーになる栄養素
→炭水化物、脂質
身体をつくる材料となる栄養素
→タンパク質
身体の調子を整える栄養素
→ビタミン、ミネラル
これを五大栄養素と言います。
毎日の食事で
五大栄養素をバランスよく摂ることを
心がけましょう。
そのためにオススメなのが
玄米です。
玄米は、白米と比べると
食物繊維、鉄分、カルシウム、ミネラルや
ビタミンB1やビタミンEなどが豊富。
そして、糖質やタンパク質が主成分なので
これだけでかなりバランスの良い
食べ物なんです。
玄米に含まれるフィチン酸は
ミネラルの吸収を阻害するとか
ミネラルを排出してしまうので
摂りすぎは良くないとの説がありますが
フィチン酸には抗酸化作用が
あることがわかっています。
また、玄米のフィチン酸はすでに
ぬかのミネラルと結合した
フィチンの状態で存在しているので
玄米を食べたからと言って
他のミネラルの吸収•排出の
心配をする必要はないと言われています。
もともとミネラル不足の人が
フィチン酸の多い玄米や穀類を
せっせと食べたら•••
影響が現れるかもしれませんが
そうでなければ
フィチン酸の影響を
それほど心配する必要はないようです。
とはいえ、何事もバランスが大切です。
極端に偏った摂り方は避けましょう。
日本スポーツ栄養コンディショニング協会
マスター認定講師
林八栄子でした♪