こんにちは
スポーツ栄養コンディショニング
アドバイザーマスター認定講師
子ども食育健康管理コーディネーター
林八栄子です
本日のおやつ
レンコンチップス
薄くスライスしたレンコンを
油で素揚げして
お塩をパラパラ～♪
ハイ！できあがり
先日載せたさつまいもと
同じですね
手作りおやつってこんな感じで
簡単にできます
レンコンは野菜では珍しく
ビタミンB12が含まれています
ビタミンCも豊富でレモンの果汁並み
とも言われていて、風邪予防や美容に
効果があります
このビタミンCは熱に弱いので通常は
過熱によって減少してしまいますが、
レンコンに含まれているでんぷんが
ビタミンCを熱から守ってくれるので
過熱してもそれほどビタミンCが
失われることはありません
腸内を健康に保つ食物繊維
抗酸化作用のあるタンニン
カリウムや鉄分、銅、亜鉛などの
ミネラルも多く含まれています
レンコンを切ったら白く糸を
ひきますよね？
あれはムチンと言って納豆の
ネバネバと同じ成分で
タンパク質分解酵素を持つためタンパク質が効率よく消化
吸収され疲労回復に効果がある
粘膜を保護するため胃腸の調子が整えられる
抗ウイルス作用がある
細胞を活性化させるスナック菓子を控えてこんな
おやつにしてみてはいかがでしょう
ビールのおつまみにもイイですよ