悪立地で繁盛512 220912;理想は遠い | 繁盛のさせ方が未だ分からない 焼肉 鳴尾.b(なるお.べー) 牛赤身肉研究所

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最寄り駅4つもあるけどどこからも遠く、戸越銀座とパルムとの大商店街からは見事に外れ、視認性のない二階であり、専用階段入口は大通りから入った路地にある。そんなわびしさこの上ない場所で、平凡な初老オヤジがいつか繁盛させたいなとの日々のブログです。

久々に悲惨な平日が先週水曜にあり、
金曜も満席にはなったが一瞬で終わり心配したが、

土日月とビハインドを取り戻す売上になった。

そんな中、
手練れであり、
最も仕事ぶりを信頼してる者の一人に
手抜きがあった。

気付けたので指摘はできたのだが、
それは今の好調さを危ぶませる予兆ではないかとの杞憂がある。

回らないなら回らない時の処し方、
タイトならタイトなりの処し方、
だだ暇ならだだ暇なりの処し方。

日々刻々と変わる営業状態に
柔軟に処することのできるレベルにならねばならない。

良き日であろうが
悪い日であろうが、
今日は、明日の為の今日でなければならない。

理想にはほど遠い。

さて、どうするか。



◆9月度成績
   12戦 9勝 勝率 .750
    ※【土日祝】04-04 勝率 1.000
    ※【平 日】08-05 勝率  .625
      (勝敗は、満席になったか否か)