日本料理教室彩楽のお稽古に
参加させていただきました。
コロナの影響で、ここ数年３月のお稽古は、
お花見弁当のお持ち帰りでしたので、
久しぶりに春のお料理を頂けます。
それも楽しみに伺いました
それでは、教えていただいたお料理です。
前菜
穴子寿司 桜鱒手毬寿司
焼き筍桜鱒の蕗味噌
蓮根磯辺揚げ
桜鱒は、生でも焼いても抜群に美味
蕎麦の実入りの蕗味噌もとても美味しくて、
蕗と蕎麦の実を分けていただきました
日本酒のつまみにぴったりですから(笑)
向付 金目鯛炙り
炙っている時から、脂ノリノリ
思った通り、美味しすぎ〜
この日は先生から日本酒
の差入れがあり、
美味しさ倍増‼️
椀 貝しんじょう 蛤 潮仕立て
なんと言ってもお出汁
もう言葉では表せない美味しさです
蛤だけでなく、北寄貝の出汁を使い、
濃厚な貝のお味が染み渡る〜
貝しんじょうは、平貝と北寄貝、蛤を使い、
ふわふわに仕上げます。
来月もまた頂きたい
焼物代わり 蕗の葉湯葉しゅうまい
シンプルな素材で作るので、
蕗のお味が引き立つ和のしゅうまい
蕗はひと手間下処理し、美しい緑色に
預け鉢
飯蛸 菜花 山葵ドレッシング和え
飯蛸の処理、直ぐに忘れてしまいます
きちんとメモしておかなくちゃ
本山葵を一本使い切りの贅沢なお品でした。
この日はＷさんがお休みでしたが、
ベテランの生徒さま方ばかりなので、
スイスイお料理も仕上がりました。
いつもながら、豪華で美味しいお料理
そして日本酒までご用意いただき、
先生、本当にありがとうございました
来月も楽しみに伺わせていただきます