白米になるまで・パート2

昨日に引き続き、おコメの収穫から、乾燥調整までの説明です。

意味分からない方は、昨日のブログから先にご覧ください。

5・籾摺りされて、籾がらと、玄米に分離され、

籾殻は、専用の倉庫へ排出、

玄米は、更に選別機へ流されます。

選別機の名前は、ライスグレーダー。

上から、下へ玄米が流れてくる過程で、未熟米と玄米に選別されていきます。

未熟米は、青米（あおまい）、屑米（くずまい）と呼ばれ、

おコメになりきれなかった奴です。

これらは、ビール、焼酎、スーパーなどでのお得米、加工用などに回っていくんだね。

価格は、玄米の約3分の1（21年度）。

今年は、玄米の中にも未熟米が残っていて、それが食味を下げる原因になっているようだ。

ナリミツ農園は、2回選別なので、出来上がりの玄米が美しい。

6・玄米は計量して、袋詰め。

業者へ出荷します。

個人へは、注文きてから、精米（おコメを白くする）して、お届けです。

精米は、玄米を、白米とこ糠（こぬか）に分ける作業です。

以上が、収穫から、白米になるまでの作業体系ですが、

こうしてみると、選別作業が命といえますね。

他には、着色米、石抜きといった選別もあり、何回も選別されて、

よいものが皆さんの食卓へ並ぶことになるのですね。

＜　完　＞

＜昨日の稲刈り＞

2町6反8セ