料理の科学 ロバート•ウォルク #最近買った紙の書籍

料理の科学

 ロバート•ウォルク　著

ハーパー保子　訳

大きめの本屋を

久しぶりに散歩している時に

見つけた本

目次の一部を紹介すると

…

パスタを茹でるとき塩を入れる

ほんとうの理由を教えてください

挽きたての塩はよりおいしいというのは

ほんとうですか

ベーキングソーダとベーキングパウダー

の違いはなんですか

常温保存のハムが売られていますが、

なぜ傷まないのですか

…

など　など

の素朴な疑問に対し

ウィットに富む解説が並びます

解説の合間には

20種のレシピも

質問と答えが

マッチしない部分も少々あるのは

隠し味？

なのかもしれません